Категория Соусы

Сациви (raw)

Сациви (raw). Рецепт Евгении ЧуманинойВдохновение от Грузии!
Рецептом вкуснейшего соуса и фотографиями делится Евгения Чуманина из Тулы. Кстати, вместе с Сашей Лескановым (помните рецепт Солнечных конфеток?) Женя создает изумительные и полезные raw-десерты. Группа ВКонтакте — “Улиткины сладости”, присоединяйтесь!

Евгения Чуманина— Ура, я, наконец, сделала сациви! Спасибо за рецепт Anna Kakachia и ее маме.
Сациви очень насыщенный и аппетитный — благодаря грецким орехам и яркой смеси специй.

Сациви — это настоящее волшебство, потому что позволяет самый простой и привычный вкус превратить в нечто совершенно новое. Превосходно сочетается с любым приготовленным блюдом — горячим, салатами. Прекрасен даже просто с хлебцами — а если, например, с сыроедными, вроде хлебцев “Очвкусно”, так будет вообще улет!

Готовить сациви очень просто и быстро.

Читать дальше →

Тарталетки с жюльеном (vegan)

Тарталетки с жюльеном (vegan)Такая сытная, аппетитная закуска!
Идеально дополнит фуршетный и любой праздничный стол.

Процесс приготовления чрезвычайно прост.
И конечно же, во время дегустации вы услышите возгласы изумления, если как бы невзначай намекнете гостям: тут ни сливок, ни сливочного масла…

Нам понадобятся уже готовые корзиночки-тарталетки среднего или крупного размера.
Выбирая их в магазине, я обращала внимание на описание ингредиентов на упаковке: нет ли в составе яиц и других животных продуктов.

Читать дальше →

Грин-салат с аппетитным мисо-соусом (vegan)

Грин-салат с аппетитным мисо-соусом (vegan)
В последнее время меня привлекают блюда с простыми, самодостаточными вкусами.
И моя мега-слабость — вот этот салат с умопомрачительным соусом.
Основа салата — свежие овощи: хрустящие листья пекинской капусты и огурец, а также мягкий спелый авокадо.

Для соуса я ничего заранее не миксую (кроме одного элемента) — добавляю все составляющие сразу в салат, смешиваю — готово!

Теперь детали.

Читать дальше →

Болото с привидениями (vegan)

Болото с привидениями (vegan)В блоге Allyson Kramer мне встретился симпатичный вариант закуски. Эллисон — автор кулинарных книг и фуд-фотограф.

Почти невесомые “привидения”, кружащие над болотом…
На самом деле — хрустящие чипсы с авокадовым соусом! 🙂

Для приготовления маленьких привидений Эллисон использует удобный полуфабрикат — тоненькие тортильи. Тортилий таких поблизости я не нашла, зато всегда в наличии в любом магазине — полупрозрачный лаваш или пшеничный ролл. Который отлично справился со своей функцией — привиденчики мои получились ну вылитые чипсы, маслянистые и в меру соленые.

“Болото” (у Эллисон это гуакамоле) я сделала по указанному рецепту, внеся небольшие изменения на свой вкус.
Кстати, соус этот сыроедный, и он также безумно хорош с нейтральными сыроедными хлебцами или кусочками нарезанных огурчиков.

Читать дальше →

Тайна оочвкусной жареной картошки с грибами (vegan)…

Тайна оочвкусной жареной картошки с грибами (vegan)...Вау, у нас получилась такая прям ваще ням-ням-вкуснятина!
Картошка с грибами, которая нещадно божественна!

Потому что у нее есть один хитрый секрет.
Это — нежный жирненький соус, у которого, в свою очередь, тоже есть один секрет… 😉
На первый-то взгляд, соус самый простецкий — типичный соус-кешью.
Да не совсем.
Небольшой полутон — и вуа-ля! — вот он, совершенно новый потрясный вкус!

Я, конечно же, с вами делюсь этим мега-откровением.
Пусть всем будет Очвкусно!

Читать дальше →

Рожки в горячем сыре-соусе с томатами (vegan)

Рожки в горячем сыре-соусе (vegan)
Часто слышу тоску-печаль от людей, которые вот-вот открывают для себя веганство: “Что теперь готовить, из чего? Вот, люблю макароны с сыром. Ох, неужели ж макароны пустыми есть?!”

Несколько лет назад в точно такой же глобальной панике пребывала и я. Тем более, что макароны с сыром-то ух как обожала! Так вот. На веганстве не обязательно отказываться от сыра как такового. Посмотрите вокруг: наш мир устроен столь продуманным образом, что из каждой ситуации всегда есть несколько возможных выходов. Важно лишь смотреть максимально непредвзято.

Во-первых, озаботившись темой, веганский сыр можно приготовить самому — базовых рецептов в сети море. К примеру, пробежавшись по тэгу “сыр” на нашем сайте, вы поймете, что в создании простеньких аналогов безумно вкусного сыра той или иной консистенции нет ничего сложного.
Во-вторых, во многих уголках мира, в том числе и в России, можно найти (главное в этом деле — искать!) людей-волшебников и организации, которые производят обалденный веганский сыр на продажу.
И поверьте: веганский сыр ни капли не уступает “классическому”, а по ряду моментов и вовсе значительно превосходит.

Делюсь демократичным рецептом “макарошек с сыром”, который я очень люблю.
Тут хороши любые макаронные изделия (конечно, без яиц в составе — читайте информацию на упаковке). И основная тональность здесь — горячий, жидкий, немного остренький на вкус сыр-соус, щедро пропитывающий все рожки-ракушки…
Это очень вкусно! 🙂

Читать дальше →

Пицца с маринованной сой-“говядиной” и тофу-сыром (vegan)

Пицца с маринованной сой-"говядиной" и тофу-сыром (vegan)Сказочная пухлая пицца — что может быть круче?
Только еще более пухлая пицца!

На сей раз мы обогатили предыдущие рецепты пиццы соевым мясом, — хорошенько промаринованным.
А еще слегка “уплотнили” соус-сыр и внесли немного изменений в тесто.

И получилось…
В общем, томить не будем.
Вперед! 🙂

Читать дальше →

Трехцветный рататуй (vegan)

Трехцветный рататуй (vegan) от Юрия АртемоваГорячий, разноцветный и радует взор — это первоклассный рататуй от Юрия Артемова.

Овощные колесики, запеченные в духовочке… Мммм…
Зацените! 🙂
Юрий АртемовЮра часто экспериментирует на кухне, придумывает веганские и сыроедные блюда, у него есть страничка в инстаграме. Чтобы ничего не пропустить — подписывайтесь. 🙂

Для основы трехцветного рататуя нам нужны овощи, соответственно, трех цветов:
фиолетовый баклажан
желтый цуккини
красные помидоры

Количество овощей (и остальных составляющих) — на ваше усмотрение.

Читать дальше →

Cалат осенний из тыквы (raw)

Cалат осенний из тыквы (raw)Рецепт колоритного сыроедного салата с цветами бурачника от Людмилы Мельник:
Людмила Мельник
— В прошлом году купила у бабушки тыкву и сохранила семена на посадку.
В этом году получила тыкву огромного размера — красивая, оранжевая! Нет ярко выраженного тыквенного вкуса — нейтральная. По внешнему виду похоже, что это сорт Руж Виф д’Этамп.

Я особо тыкву не люблю. И этот сорт хорош для использования его в салате — в сыром виде.

Делаю салат по такому рецепту уже несколько раз.

Читать дальше →

Соус томатный (raw)

Соус томатный (raw) Рецепт Людмилы Мельник

Рецепт сыроедного соуса-дипа и фото от Людмилы Мельник.
Людмила Мельник
— Этот соус можно использовать в качестве значительного вкусового дополнения к хлебцам или к сыроедной пасте из кабачка.

Хорошо идёт также с хлебцами и маринованными огурцами. Готовлю такое часто — мужу очень нравится.

На фото — соус с луковыми хлебцами, суп из авокадо и шпината, украшенный ростками люцерны.

Читать дальше →