Категория Вторые блюда

Свекольные маффины с кукурузой и луком

Знаете, на что похожи эти красивые веганские маффины? На маленькие «ленивые» пирожки с овощами. Рыхлые, лёгкие, сытные. Приятно ощущается кукурузное тесто. Можно использовать вместо хлеба к зелёным салатам или как самостоятельный перекус. Особенно хороши тёплыми.

Это видоизменённый рецепт маффинов Анники, создательницы веганского проекта Not Hangry Anymore. В оригинале маффины готовятся из кабачка. Я заменила кабачок на свёклу и скорректировала ещё несколько моментов. Рецепт кабачковых маффинов на русском языке можно прочитать в группе «Веган Семья».

Читать дальше →

Внушили, что мясо есть — брутально, а рыбу — капец как изысканно

Мила Мироненко — моя хорошая подруга, классная авторка, редакторка, активистка тульского инклюзивного интернет-пространства «Нетесно». Я очень обрадовалась, когда Милу заинтересовал веганский образ жизни. Решение пришло к Миле полгода назад — и вот уже четыре месяца она веганка.

Мила из Тулы. Да не обидятся на меня туляки, год назад до обозначения «веган-френдли» Тула как-то не тянула. Не было и намёков на веганские заведения, ни в одном кафе города не отыскать отдельного веганского меню — хотя б три достойных веганских позиции в одной точке (унылый вариант «отсюда мы можем выкинуть сыр и колбасу» не канает). Мила согласилась поделиться своим опытом. Поговорили мы вот про что:

  • сложно ли становиться веганкой в Туле в 2020 году
  • какие веган-продукты очаровывают даже убеждённых любителей мяса
  • сильна ли потенция тульских ресторанов на удовлетворение веганских запросов
  • почём в Туле упаковка нута и сколько котлет можно из неё налепить
  • как быстро приготовить шикарные веганские блюда, даже если ты веган/ка только первый день
Читать дальше →

Запечённый сырный картофель с веганским тунцом

Веганский тунец Good Catch — уникальное изобретение, которое попало в топ самых крутых веганских продуктов-2019 по версии журнала VegNews. На данный момент Good Catch производят 3 вида растительного тунца — просто тунец (в синей упаковке), тунец с маслом и травами (в зелёной) и средиземноморский (в жёлтой).

Как только эти тунцы появились на iHerb, их в момент разобрали. Я долго не могла их заказать, подписалась даже на уведомления о поступлении товара. Да, оповещения приходили, но я всё так же была в пролёте. Захожу — out of stock. Со временем ажиотаж спал, и сейчас веганский тунец доступен на iHerb без проблем.

Чудный рецепт запечённой картошки с веганским тунцом я нашла на сайте Good Catch: классных рецептов там — море. Я совсем немного изменила состав ингредиентов… удивилась нетривиальному вкусу с мягкими тунцовыми нотами. И делюсь с вами.

Читать дальше →

Безглютеновая пицца «Три соуса»

Веганский сыр, пшеничная мука с дрожжами, неактивированные «сырные» дрожжи… Забудьте! Эта прекрасная веганская пицца готовится без всего перечисленного! Мало того: у неё чрезвычайно лёгкий вкус — с хэлси-нотками, добиться которых не так-то просто.

Подобную серьёзную и гармоничную палитру вкусов встретишь только в крутых веганских кафе Европы. А ещё в рецептах Саши Гариковой — богини российского веган-инстаграма.

Эта веганская безглютеновая пицца — авторский рецепт Саши.

Пожалуй, пояснений больше не требуется.

Читать дальше →

Катцу-тофу с карри

Катцу — продолговатый японский стейк в панировке. Многие азиатские рестораны вводят в меню веганский вариант катцу, потому что это аппетитное блюдо пользуется успехом: котлетки внушительные по объёму, с хрустящей корочкой, сытные, при этом не тяжёлые для желудка. Веганские катцу готовят из сейтана, тофу или темпе. Дополнением как правило идут длиннозёрный рис и карри.

Перед обжариванием катцу окунают в кляр, а потом обваливают в японских панировочных сухарях. Но мы обойдёмся без паломничества в магазины азиатских продуктов по двум причинам: 1) не факт, что найдём такие сухари; 2) при обжаривании сухари здорово впитывают в себя масло, а это заметно утяжеляет вкус блюда. Мы воспользуемся более полезным и недорогим продуктом — овсяными хлопьями. С ними вкус катцу только выиграет.

Читать дальше →

Веганская «курица», томлёная в миндально-кокосовых сливках

Мясистые белковые волокна в сливочном соусе с ноткой жареного миндаля, дразнящий аромат чеснока и чёрного перца… Сногсшибательная гамма, пробуждающая аппетит. Уверяю: пока не съедите всю тарелку — вы не успокоитесь!

— М, прям как курица! — сказал Мишель, как только попробовал первый кусок. С тех пор непременно раз в неделю готовлю эту красоту. 

Когда я увидела процесс приготовления этого блюда в сториз у Софии @myveganchoiceee, я тут же попросила рецепт. София оказалась очень открытым человеком и подробно рассказала, как и что. Она также разрешила поделиться этим рецептом с вами, друзья. Обязательно приготовьте эту роскошь и поблагодарите Софию!

Неизменная часть веганской «курицы» — макаронные изделия любого вида: пенне, конкильони, фузилли, феттуччине, спагетти.

Читать дальше →

Тофу-фарш с овощами и чесночным рисом

Что ж, читатели моих инстаграм-сториз единогласно проголосовали за публикацию этого рецепта. Поэтому ловите — полноценный веганский обед с высоким содержанием белка.

Ценность этого блюда также в том, что оно готовится абсолютно без масла. Причём отсутствия масла здесь даже не ощущается.

На приготовление уйдёт около 40 минут.

Читать дальше →

Делаем самый вкусный веганский бургер!

Раскрываю наши семейные секреты по подготовке и сборке совершенно космического веганского бургера. Вместе с этим бургером вы съедите свои пальцы.

Кто в теме, знает: крутые веганские бургеры давно и по всем статьям утёрли нос бургерам мясным, с улюлюканьем обскакав их по охрененности вкусовой составляющей и консистенции. А уж по цветовой гамме и подавно. Фраза «Пробовал я ваш веганский бургер, хренькакаята!» говорит лишь о том, что человек, скорее всего, пробовал нечто затрапезное по типу булка-маринованный огурец-грустная котлета-булка. Вам бы такое понравилось? Мне — точно нет. Тем более, в большинстве случаев маринованный огурец приличному бургеру — не друг. Он способен свести на нет даже самую изысканную вкусовую палитру. Короче, превращает бургер в ту самую «хрень».

У нас дома по бургерам расклад такой: Мишель придумывает концепцию, занимается составляющими и сборкой, а я жарю котлетки. То, что каждый раз бургеры получаются божественными — не сказать ничего.

Читать дальше →

Шесть очвкусных веганских обедов. Или ужинов.

Друзья, дарю вам сразу шесть изумительных веганских рецептов, которые у нас дома зашли на ура! Они подойдут для обеда, ужина — и даже на завтрак, если уж вы того хотите. Все эти рецепты в разное время были опубликованы в моём инстаграме, некоторые мои друзья и подписчики уже успели всё это повторить.

Смотрите, выбирайте, готовьте!

Читать дальше →

Кебаб-тофу

Я вам так скажу: этот рецепт — настоящая находка и для начинающего вегана, и для искушённого. Ведь точно такой же по вкусу изумительный кебаб из тофу подают в Panini Cafe, что на бульваре Brand в калифорнийском Глендейле. Тарелка тамошнего кебаба со всяческими гарнирами стоит $12.99. А я объясню, как приготовить это веганское блюдо, использовав всего ЧЕТЫРЕ простых продукта. А, ещё забыла про каплю оливкового масла, — надо же на чём-то пожарить наш веганский кебаб.

Учтите, что на предварительное маринование тофу понадобится не менее 3 часов.

Читать дальше →