Безглютеновое печенье «Чайные пакетики»

Симпатичную идею — испечь печенье в виде чайных пакетиков — я увидела в веганском блоге @the_vegan_harmony, его ведут две сестры из Словении, Тайда и Тамара. Кроме того, что такое печенье можно упаковать в коробочку и подарить подруге, им ещё можно украсить ёлку.

Я немного изменила рецепт: в оригинале это печенье на обычной пшеничной муке и с веганским маргарином. Я дала шанс полезной безглютеновой муке: смолола в кофемолке нужное количество овсяных хлопьев и зелёной гречки. Вместо маргарина — миндальное масло и миндальный урбеч. Делов-то!

Это печенье подходит тем, кто как и я не очень любит сладкое. Если же вы сладкоежка, добавьте чуть больше сахара.

На 25-28 «пакетиков» понадобится:

  • 130 г безглютеновой муки — у меня было 65 г муки из овсяных хлопьев и 65 г муки из зелёной гречки, предварительно промытой и высушенной в духовке. Вы можете использовать один вид муки. Если вы выберете глютеновую муку, увеличьте время выпечки ровно вдвое.
  • 40 г растительного жира — я взяла в равных пропорциях миндальное масло и миндальный урбеч. Можно использовать только масло или только урбеч, как вам нравится.
  • 20 г кокосового сахара
  • 1/2 ч. л. пекарского порошка
  • 40 мл миндального молока. Можно заменить любым другим растительным молоком либо водой.
  • 15-18 мл яблочного уксуса или лимонного сока
  • экстракт ванили и экстракт апельсина. Вы можете использовать любой экстракт, какой вам нравится.
  • 40 г тёмного веганского шоколада
  • зубочистка
  • моток швейных ниток
  • лист бумаги
  • клей

Очень важно заранее продумать, куда подвешивать приготовленные печенья, обмазанные жидким шоколадом до полного застывания шоколада. Я увешала «пакетиками» сушилку для кружек. А ещё соорудила конструкцию: между подставкой для ножей и сушилкой для посуды устанавливала мостики из двух деревянных ложек с длинными тонкими ручками. На эти-то ручки я и вешала печенья.

Смешать все сухие компоненты: овсяную муку, гречневую муку, кокосовый сахар, пекарский порошок. Добавить уксус или лимонный сок, растительное молоко, растительное масло с урбечем, хорошенько вымесить.

Положить тесто в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, поставить в холодильник минимум на 30 минут.

Поставить духовку разогреваться на 180°С. Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Толщина теста должна быть не больше 5 мм, но и не тоньше 3 мм.

Разрезать тесто на прямоугольники шириной и высотой с чайные пакетики.

С каждого прямоугольника срезать верхние уголки, а нижние уголки можно чуть приплюснуть, чтобы они как бы свисали.

В верхней части каждого пакетика — на 1 см от края — с помощью зубочистки сделать отверстие.

Противень проложить пергаментной бумагой, на неё — будущие печенья. Поставить в духовку на 6-12 минут: безглютеновое тесто выпекается очень быстро. Чем дольше вы держите печенье в духовке, тем более хрупким и рассыпчатым оно получится.

Готовое печенье полностью остудить.

Затем продеть в каждый «пакетик» ниточку, завязать.

На очень маленьком огне в сотейнике растопить веганский шоколад до жидкого состояния. С помощью силиконовой кисточки промазать шоколадом нижнюю часть каждого печенья. Повесить печенья сушиться до полного затвердевания шоколада.

Уже потом на концы ниток каждого печенья можно приклеить бумажный квадратик — чтобы было ещё больше похоже на чайные пакетики.

Хранить печенья в холодильнике в плотно закрытой таре — нитками с бумажками наружу.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation