Маковый кекс с мартини-шоколадом

Makoviy keks

Привет, друзья! Дарю еще один очвкусный рецепт. Вот тот самый случай, когда рыхлость — это супер-гуд и секси. Приятно познакомиться: изумительный красавец-кекс, рассыпчатый, с маком и домашним горьким шоколадом.

В этом десерте в составе теста и глазури есть мартини, вместо которого можно использовать любой другой сладкий алкоголь — коньяк, ром или бренди.

Тесто:

  • 100 г какао-масла
  • 70 г растительного маргарина
  • 2/3 ст. сахара
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты
  • 4 “яйца” (1 яйцо = 1 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. л. воды, 1.5-2 ст. л. растительного молока либо разведенного в 1 ст. л. воды 1 ч. л. сухого соевого молока)
  • около 2 ст. пшеничной муки
  • около 1 ч. л. соды
  • 1.5 ч. л. яблочного уксуса
  • 2/3 ст. мака
  • 1/2 ст. чуть теплого растительного молока (можно развести 4 ч. л. сухого соевого молока в половине стакана теплой воды)
  • 3-4 ст. л. мартини
  • сухая ваниль или ванилин
  • 1/2-2/3 ч. л. вишневого экстракта
  • растительное масло — для промазывая формы

Глазурь:

  • 70 г тертого какао (разломать на мелкие кусочки)
  • 20-25 г какао-масла
  • 2-3 ст. л. сахара или сахарной пудры
  • 6-7 ст. л. мартини

Украшение:

  • кокосовая стружка, сахарная пудра, и остальное — на свой вкус.

 

Часть первая. Тесто

1. Включаем духовку на 170-190°С. Как раз, когда мы завершим все наши церемонии с тестом, духовка разогреется до необходимой степени.

2. Рубим какао-масло на кусочки и ставим его в огнеупорной мисочке на водяную баню (огонь — средний), чтобы масло полностью растворилось. Когда масло растопится, мисочку снимаем с огня, добавляем растительный маргарин (тоже кусочками), сахар — и хорошенько взбиваем миксером или в комбайне на больших скоростях.

3. Пока масляная масса взбивается, делаем наш заменитель яиц.
Для данного рецепта подойдет вот такой вариант.

Итак, для кекса нам нужно 4 “яйца”: от души смешиваем 4 ст. л. картофельного крахмала, 4 ст. л. воды и 6-8 ст. л. растительного молока.
Наш заменитель готов!

Если готового растительного молока под рукой нет, для 4 яиц разводим в 4 ст. л. теплой воды 4 ч. л. сухого соевого молока.

4. Выливаем крахмальную смесь к масляной, добавляем лимонную кислоту — снова взбиваем.

5. Смешиваем в отдельной миске жидкие продукты: чуть теплое растительное молоко, мартини, яблочный уксус, вишневый экстракт.

Cherry Flavor

По поводу вишневого экстракта: мне очень нравится вот такой продукт от Frontier — Cherry Flavor. В бутылочке 59 мл экстракта, и его хватает на очень долгое время, потому что для приготовления десертов требуется обычно несколько капель — максимум 2/3 ч. л.

6. В другой миске соединяем сухие продукты: муку, мак, соду, сухую ваниль или ванилин.

7. В масляно-сахарную смесь высыпаем сухие продукты, выливаем жидкие продукты. Перемешиваем, установив на миксере/блендере небольшую скорость.

Часть вторая. Выпечка

1. Промазываем маслом форму, выливаем в нее полученное тесто, — ставим в духовку на 50 минут.

2. Через 50 минут вынимаем кекс из духовки. Обязательно проверьте готовность с помощью зубочистки: прокалываем кекс где-нибудь ближе к середине: вынутая зубочистка должна оставаться сухой. Если влажная — допекаем наш кекс до готовности.

Makoviy keks

3. Готовый кекс должен обязательно постоять в форме в течение 15 минут, и лишь затем его стоит вынимать. Лучше, если выпечка будет остывать на решетке, а не на блюде — чтобы нижняя часть кекса не стала влажной.

Часть третья. Глазурь и прочее

1. На водяной бане (средний огонь) растапливаем, постоянно перемешивая, кусочки тертого какао, добавив сахар и половину указанного мартини. Затем высыпаем кусочки какао-масла и доливаем оставшийся мартини. Должна получиться однородная глазурь.

Makoviy keys Маковый кекс

2. Столовой ложкой берем глазурь и промазываем ею поверхность остывшего кекса. Можно промазать и бока.

3. Сверху кекс украсить по своему желанию. Я посыпала его кокосовой стружкой и сахарной пудрой. В остром приступе творчества можно разложить на поверхности кекса свежие ягоды, кусочки фруктов и листочки мяты.

Вкусного вам сентября!

Logo Green 50x50
Есть собственный веганский рецепт?
Поделись с «Очвкусно»!

Присылай рецепты и фотографии на och.vkusno@gmail.com.
И они будут опубликованы в этом блоге. 

Makoviy keks Маковый кекс

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation