Овсяно-кокосовый кекс для ленивых (vegan)

Овсяно-кокосовый кекс для ленивых (vegan)Даже для беспросветно ленивых. И всего-то нужно… Да вообще ничего не нужно, кекс замесится и испечется сам собой 🙂
И получится рассыпчатым, нежным и сладким.


Тесто:
1 ст. овсяных хлопьев
1.5-2 ст. горячей воды (1 ст. — для заливания хлопьев, остальную воду добавить в тесто)
2 ст. пшеничной муки
3-4 ст. л. кэроба или какао-порошка
1/2 ч. л. молотой корицы
120 мл растительного нерафинированного масла
1/2 ст. тростникового сахара
3 щепотки морской соли
1. 5 ч. л. соды
2 ст. л. яблочного уксуса
ванильная эссенция
3-4 ст. л. (с горкой) кокосовой стружки

А также:
растительное масло для смазывания формы
кусочек какао-масла для промазывания верха готового кекса
кокосовая стружка для посыпания кекса
сахарная пудра по желанию

Овсяные хлопья залить 1 ст. горячей (только что вскипевшей) воды, накрыть крышкой, оставить до разбухания. Заварить себе кофейку и почитать что-нибудь полезное для сердца и ума.

Когда хлопья разбухнут, включить духовку разогреваться на 150-190°С.
К хлопьям неспешно добавить все остальные составляющие (кроме оставшейся части воды), хорошенько перемешать. И теперь уже можно горячую воду. Подливать ее по необходимости — от 0.5 до 1 ст., и получиться в итоге должно густоватое тесто. Ну, какое обычно для кексов делается. Перемешиваем.

Форму смазать маслом, вылить туда тесто (я еще облизываю остатки со стенок миски, — тесто ну очень офигенское, страшный грех такое оставлять).
Ставим в разогретую духовку.
Выпекаться наш чудный кекс будет от 50 минут до 1 часа 20 минут, в зависимости от типажа и капризов вашей духовки. Готовность кекса проверяем зубочисткой.

Готовый кекс вынимаем из формы, пока он горячий, перекладываем остывать на решетку.
И пока он еще не остыл, промазываем весь верх кусочком кокосового масла. А потом посыпаем кокосовой стружкой, и, если хочется, сахарной пудрой.

В принципе, можно резать и вовсю есть.

Овсяно-кокосовый кекс для ленивых (vegan)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation