Пирожки с яблочно-шоколадной начинкой

Пирожки с яблочно-шоколадной начинкой (vegan)

Ох, друзья, тут вокруг всё яблоки да яблоки!
Что делать с ними?

Я наготовила их этого богатства начинку под необыкновенные румяные пирожки. Количество составляющих по начинке брала на глаз, так что класть каждого ингредиента можно и нужно по своему личному вкусу. Главное, чтоб начинка не получилась жидкой — она должна быть плотненькой, чтоб прочно укладывалась в пирожки.

Также в этот раз меня порадовало тесто — в уже готовых пирожках оно вышло тоненьким, при этом пузырчатым, с приятным таким нейтральным вкусом. Это к тому, что использовать его можно превосходно и в солёных пирожках. Пропорции теста пишу сейчас навскидку, более точно укажу чуть позже — намереваюсь приготовить с таким же тестом чебуреки с соевым «мясом».

Начинка

  • яблоки
  • сироп топинамбура, агаве или кокосовый сахар
  • мак по вкусу
  • вода
  • оливковое масло
  • какао-порошок по вкусу
  • корица

Тесто

  • 1/3-1/4 ст. пива или чайного гриба/комбучи
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • 1-2 ст. л. уксуса
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. соли
  • вода, мука — столько, чтобы по консистенции тесто было чуть плотнее, чем на вареники, но при этом не теряло свою эластичность
  • мука для припыления теста и рук
  • оливковое масло для обжаривания

Приготовленное тесто уложить в целлофановый пакет, оставить на ночь в холодильнике.

Для начинки из яблок вырезать семенную коробку, нарезать яблоки мелкими кусочками, слегка потушить на оливковом масле с добавлением мака, корицы, какао и, по необходимости, воды. Готовые яблоки снять с огня, дать остыть, добавить сироп, хорошенько перемешать. Дать начинке полностью остыть.

Тесто разделить на кусочки — каждый размером с небольшую сливу. Обвалять в муке, раскатать скалкой. В середину каждой лепёшечки положить начинку, прочно слепить концы теста, сформировать пирожок.

Пирожки обжарить со всех сторон в разогретом оливковом масле. Дать готовым пирожкам немного остыть.

Бон апети!

Кстати, я уже делилась рецептом жареных пирожков с яблоками — в том случае начинка была чуть проще, яблоки шли в начинку сырыми, без корицы и какао, вариант теста аскетичнее.
Однако получилось тоже очень вкусно — этот рецепт здорово выручит, если пирожков с яблоками прям хочется, но нет времени на ночное вылёживание теста и отдельную готовку яблок.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation