Шоколадный торт “Молочный трюфель” (raw)

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)Ах, какие мы нежные!..
Рецепт этого торта родился, как обычно, сам собой. Таким вот лакомством я угощала на день своего рождения любимую семью, и все остались очень довольны.
Торт сыроедный, мегашоколадный, сытный, красивый.
Для самых уютных праздников, для самых близких людей.

500 г кешью
350 г иранских живых фиников “Каспиран” (вынуть косточки, мякоти получается примерно 320 г)
50 мл миндального молока (или другого орехового) для основы + 100 мл для шоколадного слоя
1/2 ч. л. порошка сырой ванили
4 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ч. л. порошка маки (raw maca powder)
14-16 ч. л. порошка сырого какао
100 г нерафинированного какао-масла

Посыпка дна формы:
1 ч. л. порошка кэроба
5 щепоток какао-нибсов (raw cacao nibs)

Украшение:
порошок маки
какао-нибсы
Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)Кешью и финики промыть, из фиников вынуть косточки.
Кешью максимально измельчить в комбайне с помощью S-образной насадки. Добавить 50 мл орехового молока, еще раз прокрутить в комбайне. У меня в результате получился смешной кешью-валик. 🙂

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)Раздвижную форму (о ней я писала тут) установить на нужный размер (я выбрала чуть больше отметки 160, ≈161), поставить на плоскую тарелку.
Чуть сбрызнув дно тарелки и бортики формы водой, проложить дно и бортики формы целлофаном.
Дно формы равномерно пересыпать кэробом и какао-нибсами.

От полученной кешью-массы взять кусок весом 175 г, равномерно проложить этим тестом дно формы, а также бортики высотой около 1 см.
Получится слой светлого теста толщиной примерно 5 мм.

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)В комбайн к оставшейся кешью-массе добавить финики, ваниль, лимонный сок, маку, какао-порошок и 100 мл орехового молока. Взбить до однородной кремообразной массы. В это время на водяной бане на медленном огне разогреть какао-масло. Жидкое масло влить в шоколадный крем, еще раз хорошенько взбить.
Шоколадная масса начинает быстро густеть, поэтому следует без промедления выложить ее на кешью-тесто, разровнять по поверхности, чтоб не оставалось пустых мест у бортов.
Поскольку шоколад густой и застывающий, с помощью ложки легко получится украсить верх торта изумительными хаотичными “вихрями”, как это сделала я:

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)Поставить торт в морозилку на 1-1.5 часа. С застывшего торта снять форму, целлофан по краям максимально срезать.
Боковинки торта (шоколадную часть) украсить какао-нибсами, пока шоколадный слой еще не полностью застыл.
Верхушки “вихрей” и их выпуклые части аккуратно пересыпать порошком маки.
Поставить торт в морозилку еще на 1 час до полного застывания.

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)Я подавала этот торт с клубничным соусом (свежезамороженная клубника, взбитая с порошком ванили и медом).
Однако на наш взгляд, лучший вариант подачи этого торта все же в оригинальном виде, без каких-либо дополнений. Поскольку ягодные оттенки способны достаточно сильно “перебить” (а если налегать на ягодный соус, то и вообще нейтрализовать) нежный шоколадный тон.

Шоколадный торт "Молочный трюфель" (raw)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation