Торт “Птичье молоко” (raw)

Торт "Птичье молоко" (raw)

Нежный красивый торт для ценителей кокосов и шоколада.

Это довольно простой рецепт сыроедческого десерта, на приготовление которого уходит… да практически и не уходит времени, — если не учитывать кропотливой процедуры очищения и перемалывания кокоса.

Конечно, если взяться за кокосы в четыре руки, — торт “построится” в общем-то сам собой. 🙂

Основа:

  • 2 зрелых кокоса
  • 2.5 ст. л. сиропа топинамбура или агаве
  • 1-2 ч. л. (с горкой) маки-порошка (raw maca powder)
  • 80 г какао-масла

Глазурь:

  • 100-120 г какао-масла *
  • 100-120 г какао-порошка *
  • 1-2 ст. л. сиропа топинамбура или агаве
  • 1/4 ч. л. ванильной эссенции

Торт "Птичье молоко" (raw)

Кокосы расколоть, очистить орехи от тонкой коричневой шкурки, вымыть.

Нарезать мякоть на кусочки, сложить в комбайн с S-образной насадкой, измельчить в стружку.

Торт "Птичье молоко" (raw)

Полученную стружку с помощью кофемолки смолоть в кокосовый “снежок”. Сложить “снежок” обратно в комбайн, добавить сироп топинамбура или агаве.

Разъёмную форму для торта (об удобной форме, которая есть у меня, я писала тут) установить на отметке 180.

Положить форму на плоское блюдо, чуть сбрызнуть водой внутренние бока и дно формы, проложить внутрь целлофан, чуть сбрызнуть его водой.

Торт "Птичье молоко" (raw)

80 г какао-масла растопить на водяной бане на очень маленьком огне, вылить в комбайн к кокосовому снежку, взбить.

Торт "Птичье молоко" (raw)

Выложить “снежную” массу в форму, аккуратно разровнять поверхность — по краю окружности я также сделала небольшое возвышение, “бортики” высотой около 7 мм. Поставить форму в морозилку примерно на 1.5 часа.

Затем, когда торт “схватился”, снять форму. Убрать целлофан с боков, срезать его внизу торта максимально близко.

Торт "Птичье молоко" (raw)

Глазурь

Растопить на водяной бане какао-масло, добавить какао-порошок, сироп, ванильную эссенцию, хорошенько перемешать. Залить полученной глазурью верх торта.

Торт "Птичье молоко" (raw)

Поставить торт в холодильник или морозилку на некоторое время до полного застывания глазури.

Торт "Птичье молоко" (raw)

* Какао-масла и какао-порошка для глазури можно использовать чуть меньше, чем указано в рецепте — глазури у меня получилось немного больше, чем нужно.

Из оставшейся глазури можно сделать конфеты (я сделала шоколадные ложечки — для красивой подачи торта): залить шоколадную массу в силиконовые формочки, поставить в холодильник до застывания.

Торт "Птичье молоко" (raw)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation