Ягодный десерт с живым “творожком” и шоколадом

Летний десерт от Людмилы Мельник
Людмила Мельник создала очередной сыроедческий шедевр, внешний вид и вкус которого вызывает такие же всеобъемлющие эмоции, как если наблюдать теплый закат в широком поле, усыпанном радужной мозаикой разноцветья-разнотравья…

— Для десерта понадобятся любые сезонные ягоды и фрукты, желательно сладкие.
Основная нота лакомства — нежный соус, по вкусу напоминающий сладкий творожок.
Яркое дополнение — сыроедный шоколад с орехами и курагой, который готовится очень просто. Сухофрукты и орехи в такой шоколад можно добавлять по своему усмотрению, но на мой взгляд одно из лучших сочетаний дают именно фундук и темная курага.

Понадобятся:
Сезонные ягоды и фрукты на выбор:
клубника, черника, черешня (без косточки), земляника, шелковица, абрикос, банан.

Cоус:
157 г мякоти кокоса
187 г кешью
6 ст. л. меда
250 г клубники

Сыроедный шоколад:
250 г какао-масла
140 г кэроба (или какао-бобов)
150 г меда
1-2 ст. л. горячей воды
сухофрукты
орехи

Сначала готовим сыроедный шоколад.
Сырое масло какао растопить при 40 градусах. Мед прогреть до жидкого состояния до 40 градусов.
В блендер выложить пудру-кэроб (либо хорошо измельченные какао-бобы), затем вылить туда же теплое масло. Взбить. Добавить мед, снова взбить. В конце добавить горячую воду — для образования красивой глазури и однородной консистенции.
В глазурь вмешать порубленный крупно фундук и мелко нарезанную коричневую курагу.
Разлить шоколад по силиконовым формам, поставить в морозилку. Форму для шоколада я использовала такую.

Соус.
Для соуса измельчить кокос, кешью и мед в мощном блендере до кашицы, после добавить клубнику, взбить до гладкой маслянистой массы.
Этого соуса хватит на 3 порции.

Оформление.
На дно креманки уложить слой ягод черники, покрыть соусом. Затем — слой черешни (без косточки), слой соуса, шелковица. Украсить сверху мятой.
Порубить сыроедный шоколад с фундуком и темной курагой, украсить верх десерта.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation