Чизкейк с творожным вкусом от Людмилы Мельник (raw)

Чизкейк с творожным вкусом от Людмилы Мельник (raw)С радостью делюсь этим чудом расчудесным!
Скорее ловите рецепт и фото сказочного зимнего десерта от Людмилы Мельник:
Людмила Мельник
— Торт всем понравился, и детям, и взрослым. Старшая даже попросила сделать такой торт на день ее рождения в школу.

Продукты простые, доступные. Торт готовится довольно быстро.

Вдохновение я черпала на сайте rawfoodrecipes.com, а именно вот тут. Сделала лишь некоторые изменения по ингредиентам.


Продукты для формы*** торта диаметром 22 см:

Основа коржа:
209 г свежеочищенных грецких орехов (можно на ночь замочить)
100 г фиников с косточками
5 ст. л. воды
0.5 ч. л. ванили*
гималайская соль на кончике ножа

Ягодный сироп:
140 г мороженной черной смородины
3 финика
1 ст. л. лимонного сока

Крем:
380 г нежареного кешью
115 г какао-масла (в оригинальном рецепте используется кокосовое масло)
6 ст. л. меда
175 мл лимонного сока
0.5 ч. л. ванили*
соль на кончике ножа
1 ст. л. соевого лецитина** (в оригинальном рецепте 3 ст. л. лецитина)

Ореховое молоко:
260 мл воды
50 г бразильского ореха или миндаля

Также нам понадобится зубочистка для оформления красивой “внутренности” торта.

Основа:
Финики промыть, замочить в воде на 15 минут, вынуть косточки.
Все продукты (кроме орехов) измельчить в комбайне до состояния пасты.
Добавить орехи и измельчить до состояния средней крошки.
Эта масса — нижний корж. Выложить его на дно формы.

Для ягодного сиропа разморозить смородину. Замочить финики на 15 минут.
Взбить всё в блендере.

Для орехового молока воду и бразильский орех взбить, процедить от жмыха.

Готовим крем.
Кешью замочить на 2 часа. Масло и мед растопить в разных мисках при 40°С.

В блендер поместить лимонный сок, мед, соль, ванилин, лецитин** и ореховое молоко, взбить.
Добавить кешью, взбить и в конце ввести растопленное какао-масло. Еще раз взбить.

Крем вылить в форму, на финиково-ореховый корж. Сверху вылить ягодный сироп.
Теперь через равномерные (или хаотичные) промежутки на поверхности торта погружать зубочистку на всю ее длину в крем. Таким образом внутри уже готового торта при разрезе будут видны контрастные вертикальные узоры.

Поставить торт в морозильную камеру на пару часов.
После можно достать и хранить в холодильнике — торт отлично хранится пару дней — либо продолжить хранить в морозильнике как мороженое долгое время.

Некоторые моменты по составляющим:
* Запаха сухой ванили тут в уже готовом торте совершенно не ощущается. Поэтому лучше здесь и вообще в любых десертах использовать ванилин на спирту. Я брала вот такой.
** Соевый лецитин я покупала здесь вот такой.
*** Кольцо разъемное для торта у меня такое.

Logo Green 50x50


Друзья!
Если у вас есть собственные рецепты классных веганских или сыроедных блюд, — поделитесь с “Очвкусно”!

Присылайте описание рецептов и фотографии своих шедевров на och.vkusno@gmail.com.
А мы с удовольствием их опубликуем.

Наслаждайтесь жизнью!
Живите со вкусом!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation