Маковый пирог “Хипстер в деревне” (vegan)

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)Эдакий, в общем-то, кекс, а!

Тут правило одно: “хипстер” не терпит суеты (хоть и прост как две “капкейки”).
Потому лучше отдаться ему в день, когда отсутствует спешка.

И еще: “хипстер” никого не обязан удивлять. Он лаконичен и во всём себе “вполне”.

Да, и этот веганский пирог совсем без рафинированного сахара.
Однако ВПОЛНЕ сладок. 🙂
Впрочем, если кому нужен “хипстер” совсем уж sweetie — просто обмажьте его, готовенького, мёдом и в путь!


250 г муки
200 мл остывшего заваренного кофе (заварить в 200 мл жидкости 1.5 ч. л. молотого ароматного кофе)
100 мл оливкового масла нерафинированного
200 г тунисских фиников (заранее замочить в воде, чтобы размякли)
1 ч. л. соды
сок 1/2 лимона
2 щепотки соли
1.5 ч. л. корицы
1.5 ч. л. ванильного экстракта
6 ст. л. мака
250 г замороженной вишни (для пущей “ягодности” количество можно смело удвоить)
2-3 ст. л. веганского финикового сахара* (если такого нет, то другой растительный подсластитель)
оливковое масло для смазывания формы
мука для посыпания формы

Веганский сахар Date Sugar от Now Foods* Веганский сахар — любой сахар, производство которого не допускает использования неэтичных (“убойных”) продуктов или технологий.
Circular-Logo60х60pinkПривычный нам “беленький” рафинированный сахар не является веганским, поскольку в процессе очищения он проходит через угольные фильтры, уголь в которых — из коровьих костей.

В данном рецепте я использовала вегано-сыроедный сахар “Date Sugar” фирмы Now Foods.
Это забавный такой порошочек из перемолотых высушенных фиников. И всё, больше в составе этого сахара нет ничего.

Чай, к сожалению, с ним попить нельзя — он в горячей воде не растворяется (попить чайку можно с тростниковым сахаром “Сахараджа”, о котором я писала тут).
Зато сахар “Date Sugar” классно подходит для густых консистенций и взбивания. С ним можно готовить веганские десерты, смузи, кремы, выпечку (в том числе, домашний хлеб).

Заказывала я его на iherb.com.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)Что нужно сделать заранее:
1. Разморозить вишню.
2. Замочить на несколько часов тунисские финики (в процессе размачивания вынуть косточки) — чтобы полностью размякли.
3. Заварить кофе — чтобы к началу готовки он успел остыть.

Разогреть духовку до 180-200°С.
Финики вместе с остывшим кофе довести в комбайне с помощью S-образной насадки до консистенции варенья.

В просеянную муку добавить соль, соду, корицу, мак, перемешать.
Влить в сухую смесь оливковое масло, лимонный сок, ванильный экстракт, добавить финиковую массу, хорошенько смешать.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)Форму для пирога смазать маслом, чуть-чуть присыпать мукой.
По периметру формы — или как душе угодно — выложить размороженную вишню.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)Сверху посыпать ягоды веганским сахаром (или залить медом).
Аккуратно выложить сверху тесто.
Если после разморозки вишен остался сок — выливаем его сверху на тесто.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)Поставить форму в духовку на 40-50 минут.
“Хипстер” преотлично поднимается, получается мягкий, пышненький, рассыпчатый.
Режем (простите) на куски.

Маковый пирог "Хипстер в деревне" (vegan)Хорош он в любом виде, однако лучше подавать его сразу теплым — или впоследствии разогретым.

В материале использовано фото “Мальчик с персиками” Никиты Меситова (Тула).
Автор выражает сердечную благодарность за фантастически быструю помощь в подготовке материала Екатерине Рыбкиной (Тула).

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation