Мастер-класс: Кекс “Зебра” (vegan)

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan) Милый и несложный рецепт привычной “Зебры” — в веганском исполнении.
Получается насыщенный — наполовину шоколадный — кекс, верх которого покрыт оптимальным по высоте слоем глазури.

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 26 см.


Тесто:
250 мл любого веганского молока (у меня был соевый напиток Alpro)
80 мл рафинированного растительного масла (у меня было подсолнечное с добавлением оливкового)
250 г муки
140 г негустого меда
1/2 ч. л. ванильного экстракта
0.5-1 ч. л. соды
3-4 ст. л. лимонного сока (одной погасить соду, остальные добавить в тесто)
3-4 ст. л. какао-порошка*
при желании можно добавить также 3-4 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

Глазурь:
2 ст. л. веганского молока
2 ст. л. меда
55 г какао-масла
3 ст. л. какао-порошка*

Украшение:
какао-нибсы (= рубленые какао-бобы)
кусочки веганского шоколада

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)Поставить духовку разогреваться на 180°С.

В одной чашке смешать растительное молоко, мед, растительное масло, ванильный экстракт.

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)В другой — просеянную муку и соду, гашеную 1 ст. л. лимонным соком.
Затем засыпать смесь сухих ингредиентов в молоко с маслом, добавить оставшиеся 2 ст. л. лимонного сока (при желании и апельсиновый сок) и хорошо размешать.

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)Тесто разделить на две равные части, в одну добавить какао-порошок*, размешать. Кстати, к светлому тесту лучше дополнительно добавить столько же столовых ложек муки, сколько какао было добавлено к тесту темному — чтобы консистенции были одинаковы.

Logo Green 50x50
* Относительно какао-порошка.
В последнее время мой любимый какао-порошок — беларусский, “Коммунарка”. Он ароматный, терпкий, темный, дает блюдам плотный вкус горького шоколада.
На мой взгляд, продукт высокого качества. Покупала я его в продуктовом магазине в Минске. В нашей Туле такого пока не видела (возможно, не туда совала нос).

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)Итак, заливаем тесто в форму — поочередно светлое и темное. Делаем это так, чтобы в кексе получились красивые узоры.
Форму я предварительно проложила бумагой для выпечки и промазала ее рафинированным растительным маслом. В центр формы выложить сначала 4 ст. л. светлого теста, потом также в центр 4 ст. л. темного. Затем 3.5 ст. л. светлого, и столько же темного.

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)Количество теста уменьшать до 1 ст. л., и далее оставшееся тесто выкладывать в количестве по 1 ст. л. каждого.

Поставить кекс выпекаться — примерно на час. Первые 20 минут дверцу духовки не открывать, чтобы кекс не опал.
Готовность проверять сухой зубочисткой.

Испеченному кексу дать немного остыть прямо в форме, потом вынуть, положить на решетку — чтоб низ кекса не отсырел. Полностью остудить.

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)Когда кекс полностью остыл, сделать глазурь.
На водяной бане на медленном огне растворить какао-масло, добавив к нему мед, веганское молоко и какао-порошок. В процессе постоянно помешивать. Когда масло полностью растворится, глазурь станет единообразной, — снять с огня.

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)Залить глазурью кекс, распределить по всей поверхности ложкой.

Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)Верх кекса можно также украсить кусочками веганского шоколада, какао-нибсами и чем душа пожелает. 🙂

Когда глазурь остынет, поставить кекс в холодильник, дать постоять ему несколько часов, а лучше ночь — так он будет еще более вкусным.

Приятных сладких минут!
Мастер-класс: Кекс "Зебра" (vegan)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation