Салат “Айсберг” с шампиньонами в розовом соусе

Салат "Айсберг" с шампиньонами в розовом соусеФишка салата, а точнее, соуса — в рассоле, оставшемся после безсолевого квашения краснокочанной капусты.
Благодаря цвету капусты, рассол получается темно-розового, — скорее даже фиолетового цвета.

Такой рассол здорово использовать для приготовления различных соусов — добавлять его по рецепту вместо воды. Он придаст блюду приятную розоватую окраску.

В салате также используется соевый соус “Шойю”.
Тем, кто очень строго сыроедит, этот соус можно не добавлять.

Основа салата
(в равных количествах или на свой вкус):
— салат “Айсберг” (нарвать кусочками)
— шампиньоны (нарезать крупно)
+ черная соль (если используете соус “Шойю”, соли кладите поменьше — “Шойю” сам по себе достаточно солёный)

При желании основу салата можно дополнить любыми овощами, которые вам нравятся, а также семенами белого или черного кунжута, орешками, молотыми подсолнечными или тыквенными семечками.

Соус
(полить основу салата отдельно каждой составляющей, затем перемешать):
— льняное масло
— розовый рассол из-под капусты, квашеной безсолевым способом
— соевый соус “Шойю”

Соус Шойю
Пара слов про этот “Шойю”.
Судя по отзывам на сайте iherb.com, где я его заказывала, конкретно этот соус от Eden Foods вызывает всеобщие восторги.
На вкус он действительно значительно (и в лучшую сторону!) отличается от тех соевых “разливух”, что продаются в большинстве магазинов. Соус “упакован” в черную стеклянную бутылку, что позволяет продукту дольше сохранять свои вкусовые и питательные качества.

На сайте производителя указано, что продукт кошерный и паревный: то есть, в процессе производства не было контакта с мясными и молочными продуктами. В том числе, и оборудование, используемое в производстве, “не контактирует” с какими бы то ни было “animal product”.

Состав соуса:
вода, органические соевые бобы, органическая пшеница, морская соль, закваска коджи (кодзи).
Салат "Айсберг" с шампиньонами в розовом соусе

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation