Как сделать ровные сыроедные хлебцы?

Как сделать ровные сыроедные хлебушки
Зачастую бывает, что когда начинаешь разрезать свежевысушенный сыроедный корж для хлебцев, он крошится, ломается, в итоге кусочки получаются неровными.

Чтобы избежать подобных сложностей, можно заранее, еще до высушивания, разделить тесто, выложенное на лист дегидратора. И тогда хлебный корж — уже в процессе готовки — сам собой легко разделится на ровные прямоугольнички.
Их намного удобнее переворачивать на другую сторону для досушивания, чем единый большой пласт.

Как сделать ровные сыроедные хлебушки
Для разделения теста можно воспользоваться либо обычной деревянной лопаткой с заостренным краем, либо ножом для разрезания пиццы — кому что удобнее. Однако если нож для пиццы очень острый, а хлеб будет сушиться на эластичном листе типа ParaFlexx, лучше всё же воспользоваться деревянной лопаткой.

Как сделать ровные сыроедные хлебушки
Итак, поверхность выложенного коржа разровнять широкой силиконовой лопаткой, смоченной в воде. Затем деревянной лопаткой “нарисовать” ровные параллельные линии вдоль и поперек будущего коржа. Непрерывно, из одного конца в другой, водить лопаткой не надо, чтобы не нарушить целостность поверхности. Просто аккуратно опускаем лопатку в выложенное тесто и приподнимаем — отрезочками — по всей длине необходимой линии.
Так поступаем со всеми коржами, ставим противни в дегидратор.

Как сделать ровные сыроедные хлебушки
Когда хлебцы достаточно подсохнут с одной стороны, разделительные линии станут шире, и хлебцы будет очень легко перевернуть на другой бочок, чуть поддевая с одного края той же деревянной лопаткой.

Если же у вас листы ParaFlexx, то и лопатки не потребуется. Накрыть корж решетчатым листом, сверху — противень, аккуратно перевернуть сложенные противни на 180 градусов, чтоб противень с ParaFlexx оказался наверху. Убираем противень, легко снимаем лист ParaFlexx с хлебцев.

Когда все хлебцы перевернуты, поставить их досушиваться до необходимой степени.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation