Мегашоколадный торт в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07

Chocake_mmain

Рецептом этого сверхшоколадного торта я просто обязана с вами поделиться! Готовила я его — не поверите! — в дегидраторе. Хотя по срезу коржей никто меня в этой хитрости даже не заподозрил. 🙂

По вкусу торт чем-то напоминает классическую “Прагу”. Однако “Прага” по сравнению с ним (если мои воспоминания не врут) очень уж как-то жирна. У нашего мегашоколадного торта плотноватые, влажные, слегка рассыпчатые коржи. Крем — мягкий и гладкий, очень легкий, при этом классно держит “пики” по всей поверхности.

Чтобы коржи получились необходимой консистенции, я использовала для “выпечки” дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Два коржа превосходно умещаются на одном противне с пластиковой сетчатой решёткой — а значит, после “выпекания” достаточно лишь протереть сетку и противень влажной тряпкой. Класс!

Для этого рецепта дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07 будет работать всего 2 часа — или даже меньше, если вы хотите, чтобы коржи сохранили влажность.

Коржи:

  • 60 г грецких орехов — предварительно промытых и вымоченных в течение нескольких часов
  • 160 мл сиропа топинамбура или любого другого растительного сиропа
  • 70 г спелого сладкого яблока
  • 1/4 ст. (50-80 мл) крепкого варёного кофе (я использовала эспрессо)
  • 1 ст. л. мартини (можно заменить другим предпочтительным напитком)
  • 1/2 ч. л. ванильного сахара
  • 1-2 ч. л. лимонного сока
  • 1/8 ч. л. соли
  • 50 г какао-порошка
  • 115 г кокосовой муки

Шоколадный крем:

  • 260-300 г мякоти авокадо
  • 160 мл сиропа топинамбура или любого другого растительного сиропа
  • 2 ст. л. мартини
  • 1/2 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1/8 ч. л. соли
  • 50 г какао-порошка

Для дополнительного украшения можно использовать шоколадную стружку, какао-нибсы или кусочки шоколада.

Увеличивая или уменьшая в рецепте количество лимонного сока, заменяя мартини другими напитком, вы сможете варьировать вкус торта по своему желанию.

На общую вкусовую гамму влияет и выбор сиропа. Чтобы не перебивать шоколадный тон, используйте сироп с нейтральным вкусом — агаве, топинамбура. Если хотите добавить торту фруктовые нотки, подойдут сиропы с конкретными вкусами: клубничный, абрикосовый и т. д.

Chocake_1

Лепим коржи

В блендере взбиваем в единообразную массу вымытые и заранее вымоченные грецкие орехи, сироп, яблоко, кофе, мартини, ванильный сахар, лимонный сок и соль.

Chocake_coffee

Что касается кофе — можно обойтись и быстрорастворимым. Но идеальный вариант — чашка эспрессо.

Chocake_coconut

Аккуратно насыпаем в блендер кокосовую муку…

Chocake_mass

…и обрабатываем на импульсном режиме, пока смесь не станет похожей на слегка рассыпчатое тесто.

Chocake_cartoshka

Маленький секрет: из уже получившиеся массы можно сделать пирожные “картошка”! Лепим вот такие “картофелины”, чуть макаем их в кокосовую муку — и кладем сушиться в  дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07 на 40-50 минут.

Chocake_mass2

Возвращаемся к тортику.

Делим полученное тесто на 2 равные части.

Chocake_form1

Первую половину выкладываем в небольшую формочку. Для этих целей я использовала форму для приготовления тофу, предварительно проложив её листом целлофана. Тесто нужно хорошенько примять и утрамбовать.

Chocake_form2

Кстати, форма для тофу для этого этапа подходит как нельзя лучше: с помощью “крышечки”, которая помещается внутрь формы, я без труда уплотнила выложенную массу.

Chocake_deh1

На металлический противень дегидратора RawMid Dream Vitamin DDV-07 кладем пластиковый решетчатый лист. Плотный корж аккуратно вынимаем из формы и сразу укладываем его на подготовленный противень дегидратора. Повторяем процедуру со вторым кусочком теста — утрамбовываем корж и выкладываем его на противень, рядом с первым.

Chocake_deh2

Включаем дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Устанавливаем в меню температуру от 60 до 70°С, а также время приготовления — 2 часа. Закрываем заслонку. Процесс пошел!

Chocake_deh3

Коржи готовы, как только их поверхность заметно подсохнет, станет твердой и несколько шероховатой.

Chocake_avoc

Взбиваем крем

Важный момент: для шоколадного крема выбирайте самые спелые, мягенькие авокадо — тогда вкус будет богатым.

Все необходимые для крема продукты складываем в блендер. Какао-порошок насыпайте последним!

Chocake_porosya

Я этот момент не учла и прямо на какао-порошок, не глядя, побросала куски авокадо. Из блендера сию же секунду жахнул вверх столп какао — весь стол оказался запорошенным!

Взбиваем продукты до гладкого крема. У нас всё почти готово!

Chocake_creme1

Собираем торт

Снимаем с противня наши коржи. Укладываем один корж на блюдо, равномерно и щедро покрываем его поверхность шоколадным кремом.

Chocake_creme2

Сверху помещаем второй корж — также покрываем его кремом, оставляя наверху высокую “шапку”. Хорошенько обмазываем кремом бока торта.

Chocake_creme3

С помощью чайной ложки формируем на креме острые и красивые “пики”.

Ставим торт на ночь в холодильник.

Chocake_m2

Перед подачей обсыпаем поверхность торта шоколадный стружкой или какао-нибсами. Торт очень удобно разрезается, крем не теряет форму.

Chocake_m1

Десерт хранить в холодильнике в закрытой таре до 4 суток.

 

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation