Вишнево-фисташковые бискотти

Вишнево-фисташковые бискотти

Очередной эксперимент и фото от прекрасной Людмилы Мельник:

— Вкусные палочки, и детям и взрослым очень понравились.
Довольно крепкие: хорошо брать в дорогу, путешествия, детям в школу.
Не лишним дополнением к бискотти будет ягодный соус (джем). Я подавала с клубничным соусом — взбивала клубнику и финики в блендере.

Сам рецепт взят из книги “100 recipes to get the glow” Matthew Kenney and Sarma Melngailis.
В книге пишут, что вместо сушеной вишни хорошо также идет сушёная курага.

В Киеве зелёные молодые фисташки стоят 800 грн за кг. Удешевить процесс можно так: купить сырые фисташки в скорлупе и почистить вручную. 🙂

550 г крошки миндаля
170 г фиников без косточки
160 мл воды
93 мелко нарезанной сушеной вишни без косточек (к вишне я добавила сушеную клубнику, 50 на 50)
90 г сырых зеленых фисташек
90 г меда

Крошка из миндаля:
Миндаль замочить на 6 часов. Промыть, просушить в дегидраторе 12 часов.
В комбайне измельчить миндаль в мелкую крошку.

Финики взбить с водой в блендере.
В большую миску выложить все продукты, хорошенько вымешать руками.

Разделить тесто на 2 части, каждую часть разложить на эластичном листе дегидратора.
На одной части листа распределяем рукой прямоугольник шириной 20 см и длиной 30 см. Высота прямоугольника — меньше 1 см. У нас получится два таких прямоугольника.
Поставить сушиться, а через 3 часа разрезать прямоугольники на деревянной доске на полосочки — длина полосок примерно 10.5 cм,  ширина — 2 см. Я кладу доску на тесто, переворачиваю доску, чтобы тесто оказалось на доске, затем нарезаю.

Досушивать нарезанные полосочки до хрустящего состояния ещё 12 часов.

Маленькое дополнение по украшению бискотти. Готовые палочки можно окунуть ровно наполовину в сырую шоколадную глазурь. Будет вообще красота. 🙂

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation