Вяленые помидоры в масле с базиликом. Рецепт Анны Приходько.

Вяленые помидоры в масле с базиликом. Рецепт Анны Приходько.

В разгаре сезон заготовок, и вот вам рецепт деликатеса, которым делится Аня Приходько из Москвы. Сочные вяленые помидоры, которые многие пррросто обожают!
Лично я люблю их так, что ушки в трубочку.

Аня ПриходькоГотовить по рецепту Ани легко. Тут не потребуется сверхъестественных продуктов или акробатических действий.

— Сразу скажу: я люблю, чтоб рецепт был очень простой и бюджетный. А не вот это вот все: “3 пера совы, 2 листика бразильского лемонграса, 4 грамма арроурута и одна столовая ложка сушёного под итальянским солнцем кервеля”.
Помидоры, масло, травы. А главное — чистые банки, надежные крышки!


Итак, нужно:

  • 2 кг томатов сорта “слива”
  • 200 мл растительного масла — можно оливковое, но мне его жалко
  • по 2 ч. л. базилика и розмарина — сушёных или свежих, какие есть
  • по 1 горошине на банку перца душистого и молотого
  • 1 шт на банку лаврового листа
  • соль морская по вкусу
  • чеснок (только сушёный: свежий при термообработке даст горечь).

Помидоры я брала мелкие, нетоварного вида. Этот сорт лучше всего подходит: они не сочные, но мясистые, из них не нужно выковыривать мякоть. Да и не люблю я потом одну кожуру есть.

1. Разрезаем помидорки вдоль на две части. Раскладываем их на противень срезом вверх.

Предварительно застелите противень фольгой, чтобы потом меньше времени тратить на мойку. Фольгу лучше складывать в два слоя, блестящей стороной вверх.

2. Солим помидоры (так они лучше сушатся) и отправляем в духовку (сушить при 150° в течение 3-4 часов) или в дегидратор (70°, на 18 часов).

Важно! Если сушите в духовке, дверца должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Я ставлю в дверцу деревянную лопатку, предварительно намоченную в холодной воде.

3. Банки и крышки моем и насухо вытираем.

Берите маленькие банки, это только кажется, что помидоров получится много.

Закидываем в банки все травы, которые нашли в доме. Я нашла лавр, перцы молотый и горошком, базилик, розмарин и чеснок.

4. Пока складываем помидорки в банку (только не пробуйте — не понравится, так как они ещё не впитали ароматы трав), ставим растительное масло в огнеупорной посуде греться на плиту – на самый маленький огонь, но не доводим до кипения. Заливаем банки горячим маслом до середины, слегка делаем “бабах” банкой по столу, чтобы вышел воздух снизу, — и теперь доливаем маслом доверху, под самую крышку.

5. Закручиваем и… внимание! Пару раз переворачиваем банку, как неваляшку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.

6. Оставляем банки остывать в перевёрнутом виде (вы же уверены в своих крышках?) и помним:

…уже открытую банку хранить в холодильнике, а помидорки доставать только сухой вилкой, иначе плесень съест их за вас.
Масло же отлично идёт в салаты.

Logo Green 50x50
Есть собственный веганский рецепт?
Поделись с «Очвкусно»!

Присылай рецепты и фотографии на och.vkusno@gmail.com.
И они будут опубликованы в этом блоге. 

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation