Вялим соевое мясо в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07

RawMID_main

Сегодня, друзья, я подарю вам рецепт, который точно сделает вашу жизнь приятнее и ярче. Это пикантное вяленое соевое мясо — оригинальная закуска, снек, который можно взять с собой в дорогу, в гости или в кино.

Такие вяленые кусочки дополнят любой веганский салат, сделают блюдо более сытным.

Кстати, преотлично подойдут для веганского оливье, веганских спагетти Карбонара. Их можно обмакивать в кетчупы, любимые соусы — в общем, поле непаханое для экспериментов!

Придумать и воплотить этот рецепт мне помог дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-07. Он, во-первых, справился с задачей безупречно. Во-вторых, уже в процессе готовки несказанно радовал моего внутреннего эстета: стильный минималистичный дизайн, ровные, аккуратные стальные лоточки и решетки — на них не просто удобно,  приятно раскладывать продукты!

По времени приготовления: ориентируйтесь, что мариновать соевые кусочки нужно не менее 8 часов (а лучше оставить их на ночь с вечера или даже дня).

А вот сам процесс вяления соевого мяса в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07  у меня занял всего 2.5 часа — согласитесь, это космос!

Итак, поехали!

В этом рецепте я использую классический маринад для соевого мяса. Вы же можете дополнять маринад составляющими на свой вкус —  приправами, смесями специй, лимонным соком, кетчупом, соусом терияки или любым другим, вином, тертым чесноком, репчатым луком и пр. Каждый новый ингредиент сделает готовые соевые кусочки еще оригинальнее!

 

Нам понадобятся:

  • 80-100 г сухого соевого мяса
  • не менее 6 ст. л. соевого соуса
  • 2-3 ст. л. растительного рафинированного масла
  • 2-3 ст. л. моденского бальзамического уксуса (можно заменить яблочным или виноградным уксусом)
  • приправа “Прованские травы” по вкусу
  • крупно колотый чёрный перец по вкусу
  • 70-90 мл крепкого стаута с хорошей горечью (я использовала для маринада стаут с IBU 40, этот вариант для пикантных соевых кусочков идеален)

Соевые кусочки отварить в воде с добавлением 2-3 ст. л. соевого соуса. Отваренные кусочки хорошенько промыть, отжать.

RawMID_1

Выкладываем кусочки в миску, пересыпаем прованскими травами, черным перцем, заливаем соевым соусом, бальзамическим уксусом, растительным маслом, стаутом. Хорошенько перемешиваем, прожамкиваем руками, чтоб соевое мясо впитало в себя маринад. Ставим под гнет в холодильник не менее чем на 8 часов.

RawMID_10

С утра пораньше просыпаемся и бежим сушить вкусную закуску в дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-07!

RawMID_2

Оптимально, чтобы толщина промаринованных соевых кусочков была не более 1 см. Если кусочки толще, нарежьте их ножом.

RawMID_4

Крупные кусочки мяса разложите на стальных лотках, мелкие — на решетках с мелкой сеткой.

RawMID_3

Установите в нижнюю часть дегидратора поддон для сбора остатков. Лишь затем установите в дегидратор лотки и решетки с разложенными кусочками.

RawMID_5

И закрываем дегидратор заслонкой…

RawMID_6

Да, кстати, больше всего восторгов в этой модели дегидратора у меня вызвал невероятно милый светодиодный экран — с пухленькими функциональными кнопками и симпатичной инфографикой по сушке различных видов продуктов. Вот за это — огромное спасибо производителям: четкая информация всегда на виду — сколько времени и при какой температуре сушить хлебцы, грибы, пастилу, зелень, определенные фрукты и прочее.

Перед каждой сушкой не придется выискивать эту информацию в гугле — значительная экономия времени на долгие годы!

В нашем случае подходит сушка мяса без жира. Базовые рекомендации — кусочки должны быть толщиной 0.7 см, температура сушки — 65-70°C, время — 6-12 часов. Но у нас — соевое мясо, с ним все будет проще и быстрее.

RawMID_7

Для начала выбираем рекомендованное время и температуру сушки.

Первые 1.5 часа я сушила соевые кусочки при температуре 65-70°C. Затем проверяем степень усушенности — в зависимости от нее устанавливаем необходимые температуру и оставшееся время. Я поставила сушиться кусочки еще на 1 час при температуре 50°C. Этого было вполне достаточно.

Итого: закуска готова всего за 2.5 часа!

RawMID_8

Благодаря дегидратору RawMid Dream Vitamin DDV-07 у нас получается изумительнейшая закуска: остренькая, терпкая, с отличной структурой. Наслаждайтесь вкусом!

RawMID_9

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation