Хлебцы ржаные на морковном жмыхе и рассоле

Ржаные хлебцы на морковном жмыхе
Ароматные и пряные хлебцы дополнят любой салат или суп.
С ними можно делать вкуснейшие живые бургеры и “бутерброды” с овощами.

2 ст. (доверху) морковного жмыха
400 г пророщенной ржи
2 ч. л. морской соли
5 ст. л. мандаринового соуса (можно заменить сыроедной сметаной или сыроедным майонезом)
200 мл капустного рассола (можно заменить настоем чайного гриба или водой с лимонным соком)
1/7 ч. л. молотого черного перца
1.5 ч. л. кориандра
50 г молотого в муку льна

Обсыпка:
лук-порей, нарезанный поперек тонкими полосочками
кунжут

Ржаные хлебцы на морковном жмыхе
Морковный жмых и пророщенную рожь измельчить в комбайне многофункциональным ножом. Добавить соль, рассол, соус, специи. Вымесить в комбайне до единообразного теста.

Ржаные хлебцы на морковном жмыхе
Выложить тесто в миску, добавить молотый лен, хорошенько перемешать.
Полученное тесто распределить лопаточкой по двум противням на эластичные силиконовые листы. Толщина коржа — около 1 см.

Если силиконовых листов нет, их успешно заменит бумага для выпечки — нужно просто проложить ею цельные листы дегидратора.
Каждый корж равномерно посыпать нарезанным луком-пореем и кунжутом, слегка прижать посыпку лопаточкой.

Сушить хлеб при 40С в течение 14-16 часов.

Ржаные хлебцы на морковном жмыхе
Через 10-12 часов верхняя часть коржей достаточно хорошо подсыхает.

Ржаные хлебцы на морковном жмыхе
Перевернуть хлеб на другую сторону, снять с коржей бумагу для выпечки (она снимается очень легко), поставить досушиваться хлеб до необходимой степени.

Готовый хлеб нарезать кусочками желаемой формы.
Хранить в таре с доступом для воздуха.

Ржаные злебцы на морковном жмыхе

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation