Berrymania Pecan Salad

Berrymania Pecan Salad

Очередное чудо!

Мы воссоздали дома сногсшибательный салат, который подают в лос-анджелесском кафе The Plate.
Салат называется называется “Berrymania Pecan Salad”, в The Plate он стоит 6.95$.

Приготовление салата требует некоторого времени, но если заняться вдвоем — можно подключать к этому посту тэг “очень быстро”.

Berrymania Pecan Salad

Основа салата:

  • салат Красный мангольд
  • шпинат
  • салат Мизуна
  • клубника (нарезать на половинки или четвертинки)
  • пекан*
  • сироп агаве/топинамбура*

* В оригинале в Berrymania Pecan Salad добавлятся карамелизированный пекан. Мы же орехи пекан смешиваем в мисочке в небольшом количестве сиропа агаве или топинамбура, — так, чтобы сироп полностью покрыл все орехи.

Сладкий соус:

(все составляющие хорошенько перемешать в небольшой чашке)

  • бальзамический уксус
  • сладковатая горчица
  • оливковое масло
  • вода (при необходимости, — столько, чтобы соус был пожиже)
  • черная соль
  • черный перец

Поливка сверху:

сироп агаве (мы воспользовались таким)

Украшение:

Авокадо (около 1/2 авокадо на каждую порцию) вымыть, разрезать вдоль, освободить половинки от косточки. Не снимая кожурки, нарезать половинку авокадо вдоль полосочками.

Салат выложить в блюдо: пекан, затем вся зеленка, сверху — клубника. Залить соусом. Поверхность салата полить сиропом агаве — сделать зигзагообразные полосочки.

С одной стороны блюда разложить полосочки авокадо. При желании можно посыпать их черной солью.

Авокадо здесь играет роль “дополнения” к салату, потому-то мы и не снимаем с него кожурку и уж тем более не смешиваем с салатом.

Berrymania Pecan Salad нужно есть именно вприкуску с авокадо. 🙂 Что дает возможность дольше наслаждаться этим чудесным блюдом.

Berrymania Pecan Salad
Совет от Людмилы Мельник:
Людмила Мельник

— Я думаю, что сделать сыроедные карамелизированные орешки пекан можно таким образом:

пекан равномерно смешать с сиропом агаве/топинамбура, затем орешки расположить на решетчатых листах дегидратора и подсушить на 42 градусах до нужной плотности “карамели”.
Хранить такой продукт можно в плотно закрытой стеклянной таре вдали от солнечных лучей.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation