Морской салат Бордо

Я увидела симпатичную вариацию свекольного салата в сториз у Наташи @prrrivetizkosmosa и решила сразу повторить: ничем особенным закупаться специально не нужно, продукты все эти обычно есть под рукой. Самое длительное тут — отварить заранее свёклу. Самое сложное — натереть её же на тёрке. Всё остальное делается практически с закрытыми глазами.

И да, с кешью-соусом этот салат совершенно иной, чем с магазинным майонезом: вкус глубже и нежнее. Плюс кешью — очень достойный источник белка. А поскольку мы используем тут сухой чеснок, а не свежий, после салата не будет затяжного драконовского послевкусия.

Количество продуктов указываю примерное, пропорции можно варьировать по своему желанию. Ведь это свекольный салат — он будет хорош в любом случае.

Для салата:

  • 500 г отваренной свёклы
  • 2-3 горсти измельчённых нори/водорослей
  • около 2 горстей грецких орехов
  • чёрная (четверговая) соль
  • молотый сухой чеснок

Для соуса:

  • 3-4 ст. л. урбеча кешью / горсть промытых кешью
  • соль по вкусу
  • около 1 ст. л. яблочного уксуса
  • чёрный перец по вкусу
  • вода — столько, чтобы консистенция соуса была как жидковатое тесто

Свёклу натереть на крупной тёрке, накрошить в неё нори/водоросли. Орехи промыть, подсушить полотенцем, измельчить ножом, всыпать в салат. Посолить, добавить сухой чеснок. Хорошенько перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодильник.

Для соуса смешать все составляющие в мисочке. Вылить соус в салат, перемешать.

А как сделать ровную башенку?

Чтобы выложить порцию салата ровной стабильной башенкой, я использовала самодельные алюминиевые формочки, с которыми я делаю японские панкейки-суфле.

Поставьте формочку на блюдце, уложите внутрь салат, плотно его утрамбовывая. Затем аккуратно поднимайте форму вверх одной рукой, второй с помощью ложки поддерживайте салат: с плотно утрамбованного салата кольцо соскользнёт очень легко.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation