Эконом-суп с рисом и соевым фаршем

Отличный сытный и вкусный, — плюс низкобюджетный — веганский суп-похлёбка. Супец этот варим из того, что под рукой. Обязательные составляющие: рис, сухой соевый фарш/хлопья и овощи. И фантазируйте, добавляйте любимые соусы и миксы специй. На готовку уйдёт не более 25-30 минут.

У меня под рукой оказались:

  • 1 морковка
  • 2 зелёных перца
  • 1 кабачок
  • 1 сладкий красный перец
  • 2 пригоршни длиннозёрного риса
  • 1/3-1/2 ст. соевых хлопьев
  • соль
  • 4 ст. воды
  • 1 овощной бульонный кубик (можно без него)
  • специи Tandoori Masala: можно заменить любым другим любимым миксом специй
  • соусы (добавлять по вкусу): соевый лайт, йоркширский (можно заменить вустерширским соусом/яблочным укусом), пири-пири (можно заменить томатной пастой с кабачковой икрой в соотношении 1:1 с добавлением молотых чёрного и красного острого перцев)
  • растительное масло (я использовала оливковое)

Мелко нарезанную морковь слегка обжарить, помешивая, в глубокой кастрюле в разогретом растительном масле. Добавить нарезанные зелёные перцы, специи, перемешать, накрыть крышкой на пару-тройку минут. Добавить кабачок, нарубленный кубиками, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять ещё несколько минут.

Добавить промытый рис, залить 3 ст. воды, добавить овощной кубик, соусы, перемешать, накрыть крышкой, дать вскипеть, чуть убавить огонь.

Лучше использовать тонкий рис басмати: он быстрее сварится. Однако его можно заменить и красной чечевицей, заранее промытой и замоченной в течение нескольких часов — она после этого всего тоже сварится на раз-два.

Засыпать в суп соевые хлопья, перемешать, снова под крышку на 5 минут.

Закинуть в суп мелко нарезанный красный сладкий перец, залить 1 ст. воды, перемешать, дать вскипеть под крышкой. Затем убавить огонь до минимального, оставить на несколько минут.

Суп готов! С веганским майонезом и свежим лавашом — просто пушка!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation