Грибной суп на кокосовом молоке с пророщенным машем

Овощные супы на кокосовом молоке, в меру острые — каждый раз как праздник! Делюсь несложной вариацией такого супа. Суп прекрасен. Фанаты грибов и азиатских блюд будут довольны до небес.

Рецепт этот появился благодаря знакомой, которая решила прорастить маш — и прорастила его аж на четыре тазика! Можете себе представить такое количество курчавых хвостиков-проростков? В общем, один такой тазик достался мне. Маш в салатах — да, круто, чрезвычайно полезно. Но есть салаты из одного и того же каждый день — скучно.

Поэтому я сварила из пророщенного маша суп. Не из всего тазика, конечно — для этого рецепта понадобится 200 граммов маша с «хвостиками» 🙂

Что нужно для такого супа?

Из этого количества продуктов получится 2 очень большие или 3 средние порции супа.

  • 200 г пророщенного маша
  • 250-300 г шампиньонов
  • 1 крупный сладкий перец
  • соль
  • 1-2 банки (400-800 мл) кокосового молока или сливок. Можно заменить порошковым кокосовым молоком — развести его в тёплой воде.
  • тёплая вода — по необходимости
  • растительное масло для обжаривания
  • 1-1.5 ч. л. любой острой азиатской пасты-заправки или 1-1.5 ст. л. острой мисо-пасты
  • пучок сырого пророщенного маша и кусочки свежего помидора — для подачи

Овощи и пророщенный маш промыть. Грибы и перец нарезать средними кубиками. Маш оставить в покое.

В крупную кастюльку наливаем немного растительного масла, разогреваем. Сбрасываем туда грибы, перец и маш, солим. Помешивая, жарим на сильном огне несколько минут, пока пророщенные хвостики маша не станут прозрачными.

Заливаем овощи половиной кокосового молока. Во второй половине молока хорошенько разводим острую азиатскую заправку или мисо-пасту. Также выливаем смесь в кастрюлю. Если на ваш вкус суп слишком густой или насыщенный, добавьте необходимое количество воды.

Как только суп закипит, снять кастрюлю с огня. Накрыть крышкой, дать постоять 3-5 минут.

Подавать, украсив пучком пророщенного маша и кусочками свежих помидоров.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation