Классический испанский гаспачо

Классический испанский гаспачо
Автор рецепта и фото: Анастасия Беляева

“Это один из классических вариантов любимого томатного супа гаспачо. Как говорят испанцы, главные условия успеха этого блюда — хорошее оливковое масло холодного отжима и ледяная температура супа во время подачи.
В жаркие летние дни этот суп будет прекрасным первым блюдом, а то и всем обедом целиком”.

1 кг зрелых помидоров
2 болгарских перца (красный и желтый)
1-2 огурца
4-5 зубчиков чеснока
100-130 мл оливкового масла холодного отжима
3-4 ст. л. бальзамического уксуса
морская или каменная соль
черный перец

Если есть время, помидоры можно ошпарить и очистить от кожицы, но у меня времени не было, так что оставила шкурку на месте.
Перцы очистить от семян, огурцы и чеснок — от кожуры.
Все ингредиенты как следует взбить в блендере. Оставить на ночь в холодильнике. Это нужно не только для достижения необходимой температуры супа, но и для того, чтобы получить характерный вкус гаспачо, в результате взаимодействия оливкового масла и бальзамического уксуса с остальными ингредиентами.

При подаче украсить суп можно листочками базилика, семечками тыквы, молотым черным перцем, дегидрированными помидорами. И кубиками льда — для самых горячих.

Приятного аппетита!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation