Баклажановые рулетики с томатно-ореховым паштетом (vegan)

Баклажановые рулетики с томатно-ореховым паштетом (vegan)Могут идти как закуска, либо полноценным вторым блюдом.

Паштет — супер, он сыроедный и один из моих любимых!
Но тут важен один момент: если грецкие орехи колоты не “прям сегодня”, то после замачивания необходимо обязательно очистить их от коричневой тонких коричневых шкурок-пленочек, чтобы они не дали паштету горечь.

2 небольших баклажана

Паштет 
(с запасом):
3-4 горсти грецких орехов (вымыть, замочить на ночь, по возможности затем счистить коричневую шкурку, чтобы паштет не горчил)
6-7 небольших плотных помидоров
3-4 щепотки соли
1/3 ч. л. кориандра
оливковое масло по вкусу
1 зубчик чеснока (по желанию, но можно и без него)

Баклажановые рулетики с томатно-ореховым паштетом (vegan)Баклажаны аккуратно нарезать ножом вдоль — плоскими (не более 5-6 мм) широкими “язычками”. Замочить “язычки” в подсоленной воде — оставить на 20 минут, чтоб сошла горечь.
Воду слить, баклажановые пласты промыть в воде.

Баклажановые рулетики с томатно-ореховым паштетом (vegan)Для паштета все составляющие хорошенько взбить в мощном блендере (типа Vitamix или Omniblend) в единообразную пасту.

Баклажановые рулетики с томатно-ореховым паштетом (vegan)

Logo Green 50x50

Такой паштет, кстати, хорошо подавать с нарезанными свежими овощами и зеленью, намазывать на хлеб и куда только фантазии угодно, использовать как одно из дополнений к пасте или лазанье — он плотный и пикантный.
Хранить его нужно обязательно в холодильнике, в закрытой таре.

Баклажановые рулетики с томатно-ореховым паштетом (vegan)Баклажановые пласты поджарить с двух сторон в оливковом масле до румяности, выложить на блюдо.
Дать чуть-чуть остыть. Промазать каждый “язычок” соусом, свернуть в рулетик.

Баклажановые рулетики с томатно-ореховым паштетом (vegan)Подавать рулетики на “подушке” из свежей зелени.

Баклажановые рулетики с томатно-ореховым паштетом (vegan)И еще про паштет.
Я вот люблю намазывать его на булочки с отрубями. Эээто прям ваще…!!
А если сверху еще набросать салата, кружочки помидора и лука, накрыть булочной “шапкой” — получится сочненький лайтовый бургер. 😛

Фантазируйте и наслаждайтесь самыми разными вкусами!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation