Дамплины с бейонд-сосисками

Если готовить эти штуки на пару́ — тогда они дамплины, а если отваривать в кипящей воде — пельмени. Выбирайте, что вам больше нравится.

Сочный фарш для веганских пельмешек я сделала из сосисок Beyond: так, из двух сосисок получается фарш на 20 пельмешек — то есть, на две хорошие порции. Очень податливая, рыхлая консистенция бейонд-сосисок позволяет приготовить изумительный фарш.

Фарш

  • 2 сосиски бейонд
  • 1/2 средней фиолетовой луковицы
  • 3 маленьких зубца чеснока
  • чёрный перец по вкусу
  • 1/2-2/3 ч. л. свежего лимонного сока
  • растительное масло для обжаривания

Бейонд-сосиски предварительно разморозить в холодильнике (за 7-48 часов до готовки). 

Лук мелко нарубить, обжарить в разогретом растительном масле до румяности. Сосиски нарезать кусками, затем пожамкать эти куски руками, чтобы получилась рыхлая масса. Выложить к луку, добавить мелко нарубленный чеснок и чёрный перец. Жарить, постоянно помешивая, 6 минут. Снять с огня, выложить фарш в миску, добавить лимонный сок, перемешать. Накрыть крышкой, дать фаршу полностью остыть.

Тесто

  • 250 г пшеничной муки
  • 1/2 ч. л. крахмала
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 120 мл воды
  • 1/4 ч. л. соли

Высыпать муку, соль и крахмал в высокую посуду, перемешать, сделать в ней углубление. Влить туда воду и растительное масло.

Перемешать, постепенно собирая муку со всех сторон, — должно получиться крутое тесто. Вымесить его руками, пока оно не станет эластичным. При необходимости добавьте немного воды или муки.

Разделить тесто на жгуты, разрезать каждый на куски размером с грецкий орех. Каждый кусок раскатать в лепёшку, начинить фаршем и слепить дамплины.

Кстати, я научилась лепить дамплины со швом-косичкой — это просто:

Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут, либо приготовить на пару́ в мантышнице. Я выбрала второй вариант — так дамплины лучше сохраняют форму. Ели мы их с веганским майонезом и соевым соусом.


Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation