Веганские блинчики «Черная каракатица»

Блинчики "Черная каракатица" (vegan)

Горячее веганское блюдо, дивное на вкус!
Готовится просто, быстро — в данном случае важно заранее подготовить начинку. Начинка у нас овощная, слегка тушеная.

Благодаря хитрой основе (рисовая бумага + нори), угощение чем-то напоминает вкус жареной рыбы. А если обмакивать горячие блинцы в соевый соус — красота-красотой! 🙂


Начинка
(количество продуктов — по своему усмотрению):

  • белокочанная капуста (прогнать через крупную терку на комбайне)
  • морковь (прогнать через мелкую терку на комбайне)
  • репчатый лук (мелко нарубить)
  • рисовая или бобовая лапша фунчоза (замочить в горячей воде, накрыть крышкой, дать постоять, пока полностью не станет эластичной, воду слить)
  • шампиньоны (мелко нарубить)
  • черная соль
  • любимые специи (у меня это был черный молотый перец, кориандр, орегано, чили, микс «сванская приправа»)
    любимое растительное нерафинированное масло

«Обёртка»:

  • листы нори
  • листы рисовой бумаги (столько же, сколько листов нори)

1. Начинку нужно приготовить заранее.
В разогретой сковороде-воке на растительном масле подогреть нарубленный лук и черный молотый перец, затем высыпать остальные овощи и мелко нарезанную фунчозу, посыпать специями, при необходимости добавить еще масла, перемешать. Дать постоять на небольшом огне, помешивая. Крышкой не накрывать. Зажаривать начинку “до корок” не нужно — нам необходима самая легкая степень тушения. Снять с огня, посолить, размешать.
Начинку остудить.

2. Делаем блинчики.
Подготовить широкую доску, на которой будем сворачивать блинчики.

В неглубокую широкую тарелку с бортиками налить теплую кипяченую воду. Лист рисовой бумаги опустить в эту воду, дать полностью промокнуть и размякнуть до состояния полупрозрачной эластичной “пленочки” (около 1-1.5 минут).

Аккуратно выложить пленочку на доску. На пленочку положить целый лист нори, хорошенько промокнуть по всей поверхности, чтобы нори пропиталось жидкостью. В середину “блина” положить 1-1.5 ст. л. начинки. Свернуть блинчик, выложить на смазанную растительным маслом тарелку.

Таким образом сделать столько блинчиков, сколько нужно.

3. Сетку мантышницы/пароварки (я пользовалась икеевской вставкой-пароваркой, которая отлично подходит и для кастрюль, и для вока) проложить бумагой для запекания — вырезать из бумаги круг нужной формы с прорезью посередине, если это необходимо.

Блинчики "Черная каракатица" (vegan)

Бумага не даст тончайшему рисовому тесту прилипнуть к поверхности (я пробовала с бумагой и без, — второй вариант как раз на фото — с бумагой однозначно удобнее).

Промазать бумагу растительным маслом, выложить блинчики.
В уже разогретой посуде готовить блинчики под крышкой не более 8 минут.

Блинчики "Черная каракатица" (vegan)

Подавать с соевым соусом, а также сальсой и любым другим острым дипом.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation