Блинчики “Черная каракатица” (vegan)

Блинчики "Черная каракатица" (vegan)Горячее веганское блюдо, дивное на вкус!
Готовится просто, быстро — в данном случае важно заранее подготовить начинку. Начинка у нас овощная, слегка тушеная.

Благодаря хитрой основе (рисовая бумага + нори), угощение чем-то напоминает вкус жареной рыбы. А если обмакивать горячие блинцы в соевый соус — это ж красота-красотой! 🙂


Начинка

(количество продуктов — по своему усмотрению):
белокочанная капуста (прогнать через крупную терку на комбайне)
морковь (прогнать через мелкую терку на комбайне)
репчатый лук (мелко нарубить)
рисовая или бобовая лапша “фунчоза” (замочить в горячей воде, накрыть крышкой, дать постоять, пока полностью не станет эластичной, воду слить)
шампиньоны (мелко нарубить)
черная соль
любимые специи (у меня это был черный молотый перец, кориандр, орегано, чили, микс “сванская приправа”)
любимое растительное нерафинированное масло

“Обертка”:
листы нори
листы рисовой бумаги (столько же, сколько листов нори)

1. Начинку нужно приготовить заранее.
В разогретой сковороде-воке на растительном масле подогреть нарубленный лук и черный молотый перец, затем высыпать остальные овощи и мелко нарезанную фунчозу, посыпать специями, при необходимости добавить еще масла, перемешать. Дать постоять на небольшом огне, помешивая. Крышкой не накрывать. Зажаривать начинку “до корок” не нужно — нам необходима самая легкая степень тушения. Снять с огня, посолить, размешать.
Начинку остудить.

2. Делаем блинчики.
Подготовить широкую доску, на которой будем сворачивать блинчики.
В неглубокую широкую тарелку с бортиками налить теплую кипяченую воду. Лист рисовой бумаги опустить в эту воду, дать полностью промокнуть и размякнуть до состояния полупрозрачной эластичной “пленочки” (около 1-1.5 минут).
Аккуратно выложить пленочку на доску. На пленочку положить целый лист нори, хорошенько промокнуть по всей поверхности, чтобы нори пропиталось жидкостью. В середину “блина” положить 1-1.5 ст. л. начинки. Свернуть блинчик, выложить на смазанную растительным маслом тарелку.
Таким образом сделать столько блинчиков, сколько нужно.

3. Сетку мантышницы/пароварки (я пользовалась икеевской вставкой-пароваркой, которая отлично подходит и для кастрюль, и для вока) проложить бумагой для запекания — вырезать из бумаги круг нужной формы с прорезью посередине, если это необходимо.

Блинчики "Черная каракатица" (vegan)Бумага не даст тончайшему рисовому тесту прилипнуть к поверхности (я пробовала с бумагой и без, — второй вариант как раз на фото — с бумагой однозначно удобнее).
Промазать бумагу растительным маслом, выложить блинчики.
В уже разогретой посуде готовить блинчики под крышкой не более 8 минут.

Блинчики "Черная каракатица" (vegan)Подавать с соевым соусом, а также сальсой и любым другим острым дипом.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation