Брокколи с нутом в сырном соусе

Веганский сырный соус на основе домашнего крем-чеддера хорош не только в варианте с мак-н-чизом. Им можно залить практически любые поджаренные овощи — будет вкусно и красиво. Брокколи и нут стали прекрасной компанией такому соусу, и я однозначно буду повторять это блюдо.

Чтобы вы могли экспериментировать дальше, в конце рецепта — таблица сочетаемости овощей с чеддер-соусом.

Основа

  • 140 г фиолетового лука — где-то одна средняя луковица
  • 420 г брокколи — 1/2 кочана (кочерыжку в этом блюде желательно не использовать)
  • 220-230 г отварного/консервированного нута (из слитой банки)
  • растительное масло
  • чёрный перец
  • 320 г сырного соуса

Для сырного соуса

Сначала готовим сырный соус. В чашу блендера с металлической s-образной насадкой поместить крем-чеддер, растительное молоко, муку тапиоки, кукурузный крахмал, нуч, куркуму. Взбить до однородной консистенции.

Фиолетовый лук нарезать кольцами, брокколи разобрать на небольшие соцветия. Лук обжарить на сковороде в разогретом масле, добавить брокколи, поперчить, при необходимости добавить ещё масла. Обжаривать 5-7 минут.

С консервированного нута слить воду.

Кстати, нутовую воду не выбрасывайте — это акфавафаба, из неё можно приготовить веганские меренги или использовать её для муссового десерта. А в рецепте веганской курицы аквафаба пригодится, чтобы обмакивать в неё соевые кусочки перед тем, как обвалять в панировке и обжарить.

Перемешать соль, кайенский перец и чёрный перец.

Нут высыпать к брокколи, перемешать, дать постоять на среднем огне несколько минут. Залить овощи сырным соусом, засыпать специями, держать на огне ещё 3 минуты. Подать горячим. Разложив по тарелкам, я присыпала сверху эту красоту копчёной паприкой — чтобы аромат бессовестно дразнил.

Какие ещё овощи
можно полить сырным соусом?

Вот таблица сочетаемости овощей с продуктами, имеющими вкус чеддера, по информации сайта foodpairing.com — я теперь хочу попробовать тыкву с томатами в таком соусе, а ещё артишоки и бок-чой:

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation