Чечевично-рисовые котлетки по рецепту Насти Фирсовой

Котлетки рис и чечевица

Этот премилый и довольно простой рецепт сытных веганских котлеток я нашла в инстаграме Насти Фирсовой — художницы и фотографа из Тулы. Мне очень понравилось сочетание продуктов, привлёк подбор специй.

Nastya-FirsovaЯ сразу предположила, что блюдо получится вкусным, нежным, со сложным вкусом. И огромный плюс в том, что для приготовления «фарша» не потребуется специально выкраивать значительный кусок времени, «всё бросать» и бросаться в эти самые котлеты.

В процессе приготовления я совсем чуть-чуть отошла от основного рецепта — расскажу о варианте Насти, и о своём, чтобы у вас была возможность приготовить это блюдо так, как вы сами захотите.

_MG_1547

На 22 котлетки:

  • 150 г чечевицы (Настя советует брать красную из-за более яркого вкуса, но у меня под рукой оказалась зелёная — из неё котлеты тоже получаются прекрасные)
  • 200 г риса (я использовала басмати)
  • 2 средние морковки
  • 1 ч. л. кориандра
  • 1 ч. л. мускатного ореха (я его не добавляла)
  • 1 ч. л. чёрного молотого перца
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 1 ст. л. соли (в данном случае я использовала неполную столовую ложку)
  • зелень по вкусу (Настя добавляет замороженный укроп и чеснок — но без последнего вкус не испортится; я зелень не добавляла)
  • мука — по необходимости (я добавила 4 ст. л.)
  • мука/манная крупа/смесь муки и манной крупы — для обваливая котлет
  • растительное масло — для поджарки и для обжаривания котлет

котлетки

Важный момент: в поджарку Настя добавляла воду, а я использовала кислый клюквенный эль. Кроме того, в фарш для большей вязкости я добавила 4 ст. л. жидкого «жмыха» из-под соевого молока, приготовленного в «соевой корове». Заменить соевый «жмых» можно так же количеством мягкого тофу.

1. Промыть чечевицу, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь. Вариант: поставить замачиваться чечевицу с утра — и тогда часам к пяти вечера можно приступать к готовке.

2. С утра же отварить рис (соотношение риса и воды — 1:2), чтоб затем рис успел остыть.

3. Натереть морковь на крупной тёрке.

4. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить все указанные специи, оставить нагреваться примерно на 3 минуты, пока не появится приятный запах специй. Высыпать в сковороду натёртую морковь, добавить немного воды (я заменила её кислым элем) и тушить, помешивая, 5-8 минут.

_MG_1538

5. Чечевицу промыть, слить воду, выложить в крупную миску, добавить поджарку, зелень, посолить и взбить погружным блендером до состояния кашицы. Да, уточню: чечевица у нас сырая, отваривать её не нужно.

Вместо погружного блендера я использовала комбайн с S-образными ножами.

6. Высыпать в чечевичную кашицу рис, хорошенько размять руками в фарш. Добавить по необходимости муку — я добавила также соевый «жмых» — и перемешать большой ложкой.

7. Сформировать небольшие котлетки: одна котлетка — это примерно полторы щедрые столовые ложки массы. Обвалять котлетки в муке/манной крупе/смеси муки и манки, обжарить на разогретом масле.

Подавайте котлетки с чем хотите: с сырыми сочными овощами, с горячей гречкой или отварным картофелем, со спагетти, листьями салата и хумусом… А можно совсем не париться — просто положить горячую котлетку на кусок хлеба, кусать эту вкусноту и не думать ни о чём 🙂

Logo Green 50x50
Есть собственный веганский рецепт?
Расскажи о нём п
рисылай описание и фотографии на och.vkusno@gmail.com. И твой рецепт будет опубликован в этом блоге. 

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation