Чудо-вареники с брокколи и помидорами (vegan)

Чудо-вареники с брокколи и помидорами (vegan)Когда (как, например, ваша покорная слуга) любишь вареники без ума, но хочется уже не классики типа с капустой, картошкой или вишней, а каких-то немножечко “совсем других” — приходит человеку спасение в лице брокколи. С помидорами наперевес.

Делюсь рецептом вареников с абсолютно неповторимой начинкой.
Вкус изумительный, уж точно не оставит равнодушным даже видавшего виды.

Тесто:
вода
3-5 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу
несколько щепоток кориандра
1-2 ст. л. яблочного уксуса
пшеничная мука (столько, чтобы получилась консистенция мягкого, эластичного, податливого теста)

Начинка:
брокколи (соцветия и “стволы”)
помидоры
3-4 зубца чеснока
соль
молотый черный перец
сухой базилик
хмели-сунели
растительное масло для жарки

Замесить тесто, завернуть его в целлофановый пакет, положить в холодильник.

Для начинки брокколи мелко нарубить, помидоры нарезать средними кусочками.
В сковороде в разогретом масле активировать специи, затем сложить туда брокколи, посолить, чуть поджарить, слегка убавить огонь (при необходимости добавить еще масла и специй), накрыть крышкой. Потомить несколько минут, добавить помидоры.
Накрыть крышкой, подержать еще какое-то время.

Тушеным овощам дать немного остыть.
Добавить к ним мелко рубленый чеснок и укроп.
Перемешать, полностью остудить.

Из теста раскатать стандартные лепешечки для вареников. Начинить овощами.
Я обычно леплю много вареников про запас, набиваю ими морозилку. Классная палочка-выручалочка, между прочим.

Отваривать в кипящей подсоленной воде несколько минут (убавив огонь) — пока вареники не всплывут на поверхность.

Очень хорошо эти вареники сочетаются с любым ореховым соусом, постным майонезом или растительным спредом. Или просто с ароматным оливковым маслом.

Приятного аппетита!
Чудо-вареники с брокколи и помидорами (vegan)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation