Кесадилья

Кесадилья

Кесадилья — мексиканская прекрасность, которая может быть как закуской, так и основным блюдом. В названии склеены два слова: queso («сыр») и tortilla («тортилья»).

Легко и просто мы сделаем очвкусный этичный вариант кесадильи. Отлично, если в вашем городе продается веганский сыр “Volko Molko”: он будет в кесадилье превосходен.

Однако если вы, как и я, предочитаете “волко молко” в чистом виде (в бутерброды или просто так), и переводить этот продукт на готовку вам тоже жаль, можете использовать вместо сыра дрожжевые хлопья. Конечно, они не плавятся, но изумительный вкус и аромат сыра вам будет обеспечен.

Тесто для лепёшек:

50 г растительного спреда
200 мл горячей (70°С) воды
3 ст. пшеничной муки
1 ч. л. соли

Начинка:

1 упаковка соевого мяса (заранее отварить в соленой воде, отжать)
соус терияки
1 средняя луковица
томатная паста
соевый соус
соль
специи (обязательно базилик и эстрагон)
оливковое масло
водорослевые хлопья Dulse по желанию (я добавляю, очень довольна)

+ веганский сыр или дрожжевые хлопья для оформления кесадильи

 

Жарим лепёшки

Масло с мукой и солью перетереть в крошку руками, добавить воду, замесить тесто. Завернуть тесто в плёнку, поставить в холодильник на полчаса.

Разделить тесто на 8 равных частей, раскатать скалкой в тонкие лепешки диаметром не меньше 15 см. Обратите внимание, что эти лепёшки должны ровнёхонько поместиться на дно вашей сковороды, в которой вы будете их жарить.

Каждую лепёшку поджарить на разогретой сухой сковороде. Жарить с двух сторон, не более 2 минут на каждой стороне.

Готовим начинку

Для начинки:

Лук обжарить на оливковом масле, добавить отварное соевое мясо, полить соевым соусом и терияки, добавить томатную пасту, соль, специи (обязательно: базилик и эстрагон). Перемешать, тушить 5-10 минут под крышкой. В конце при желании добавить водорослевые хлопья Dulse, перемешать.

Начинку разделить на 4 равные части.

Кесадилья2

Формируем кесадильи

Разогреть сухую сковороду. Выложить на неё готовую лепёшку, сверху чуть-чуть полить оливковым маслом, посыпать тертым веганским сыром или дрожжевыми хлопьями, уложить равномерно начинку, сверху снова посыпать дрожжевыми хлопьями, накрыть второй лепёшкой, слегка прижать. Держать каждую кесадилью на огне по 2 минуты с каждой стороны.

Готовые кесадильи выложить на тарелки. Каждую лепёшку разрезать на 4 части.

Бон аппети!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation