Kung Pao Tofu (vegan)

Kung Pao Tofu

Kung Pao Tofu — одно из самых популярных и вкусных веганских блюд в меню американских кафе и ресторанов. Прелесть этого блюда — в насыщенном желеобразном соусе и в особенном аромате, вызывающем аппетит. Аромат достигается благодаря тому, что отдельный пункт процесса — обжаривание вместе чеснока и имбиря.

Впрочем, по порядку.

Основа:

  • 400-470 г тофу “шелкового” или средней мягкости (тофу “Ясо” не подойдет)
  • 3-4 ст. л. растительного рафинированного масла
  • 5-6 средних шампиньонов
  • несколько соцветий брокколи
  • 5-6 зубцов чеснока
  • корень имбиря длиной с мизинчик
  • 5-7 перьев зеленого лука (белая часть пойдет для обжаривания, а зелёная — для украшения блюда при подаче)

Соус для обжарки:

  • 6 ст. л. соевого соуса
  • 4 ч. л. сахара
  • 2 ч. л. картофельного крахмала (благодаря ему соус при нагревании станет похожим на густое прозрачное желе)
  • 4 ч. л. бальзамического соуса
  • 2 ч. л. кунжутного масла
  • 2 ст. л. воды

 

Нарезать тофу кубиками (каждая сторона – ок. 2 см.). Грибы, брокколи, чеснок и белые части луковых перьев крупно нарубить, а имбирь нарезать тонкими полосками.

Подогреть в воке растительное масло, выложить туда кубики тофу, обжарить их со всех сторон до золотистого зарумянивания. Выложить тофу в отдельную миску. Слить из вока масло в отдельную чашку, — так, чтобы в воке осталось около 3-4 ч. л. масла (при необходимости будем добавлять в вок масло из миски, однако перебарщивать не стоит).

В небольшой чашке хорошенько взболтать составляющие для соуса, чтобы крахмал растворился.

В вок выложить имбирь, чеснок, нарубленные белые хвостики лука. Обжаривать до появления аромата. Затем добавить румяные кубики тофу, перемешать. Высыпать в вок грибы, брокколи, обжаривать, пока овощи не станут мягкими.

Добавить в вок соус, хорошенько перемешать. При желании в блюдо можно положить жареный арахис. Кунг пао тофу выложить в большое блюдо, посыпать сверху нарезанным зеленым луком.

К кунг пао тофу в отдельной миске подать отваренный рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!

 

Logo Green 50x50


Есть собственный веганский рецепт?
Поделитесь с «Очвкусно»!

Присылайте рецепты и фотографии на och.vkusno@gmail.com.
И они будут опубликованы в этом блоге. 

Живите со вкусом!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation