Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)

Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan) Манты — прям спасение во все века!
Налепил впрок, в морозилку набил — и в ус не дуешь.
Пришли гости — включаешь пароварку, и вот вам превосходное сытное угощение за 20 минут!

И сразу про начинку скажу: ее, милую, также можно и в пирожки, и в блинчики, и в рулет-ханум.

Благодаря фунчозе, начинка достаточно нежная. А чтоб она была еще нежнее, капусту, приготовленное соевое мясо и всё остальное нужно нарубить как можно мельче.
Пропорции составляющих в начинке можно менять по своему усмотрению. Я обозначу, как было у меня, но в следующие разы увеличу количество соевого мяса, а капусты возьму меньше. Однако и указанный тут вариант — очень вкусный.

За основу мантышного теста я взяла прекрасный рецепт Ирины Шевченко. Я немного его изменила, часть воды заменив нефильтрованным пивом.

Начинка
(ее получается очень много, а потому можно налепить армию мантов, либо, напомню, затем использовать начинку для блинчиков, лазаний и прочего):
1/2 среднего кочана капусты
1 крупная луковица
3 средние морковки
2-3 порции фунчозы
1 упаковка (80-100 г) соевого мяса
соль
оливковое масло
сухой базилик
кориандр
хмели-сунели
сванская приправа — или любой другой предпочитаемый микс приправ

Тесто:
100 мл нефильтрованного светлого пива
250 мл теплой воды
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. соли
2-3 ст. л. оливкового масла
580 г пшеничной муки (плюс мука на обсыпку-обваливание)

Начинку можно приготовить заранее, скажем, за день до лепки мантов, чтоб не тратить на это дело сразу много времени.
Я разбила процесс с начинкой на два этапа — на первом не спеша разделалась с капустой, а на следующий день довела начинку до ума, добавив морковку-лук, фунчозу и соевое мясо. Выбирайте сами, как вам удобнее.

Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)Капусту нарубить как можно мельче, обжарить-потушить ее в глубокой сковороде на оливковом масле до готовности. Дать немного остыть.
Мелко нарубленные лук и морковь обжарить в сковороде на оливковом масле, затем высыпать в капусту, посолить, перемешать.
Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan) Соевое мясо приготовить так, как указано на упаковке.
Я пользовалась продуктом Bona Vita, который нужно отваривать в течение 15 минут в кипящей воде, затем воду слить.
Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)Мясу дать чуть остыть, затем мелко нарезать ножницами в капустную начинку.

Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)Рисовую/бобовую фунчозу положить на 1-2 минуты в кипящую воду.
Воду слить через дуршлаг, сполоснуть фунчозу холодной водой, затем нарезать лапшу ножницами в капустную начинку.

Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)Добавить в начинку по вкусу соль, сухой базилик, кориандр, хмели-сунели, сванскую (или любую другую) приправу, хорошенько перемешать.

Такую начинку можно хранить в холодильнике в течение нескольких суток.

Тесто замесить, уложить в целлофановый пакет, оставить при комнатной температуре на полчаса-час
Как пришло настроение лепить манты, начинаем.
Отщипываем от теста кусочки примерно одинаковой величины,  каждый обваливаем в муке, раскатываем в лепешечку.

В середину лепешки укладываем начинку, формируем мант.

Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)У меня манты были вот такой симпатичной формы.

Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)Если вы делаете манты впрок, их нужно уложить в морозилку. Там они хранятся… долго хранятся. 🙂

Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)Для приготовления мантов используется пароварка, либо обычная кастрюля (или вок) плюс специальная вставка-мантышница, похожая на цветок с раскрывающимися лепестками.

Лично у меня пароварки нет, а есть милый пролетарский вариант, который меня вполне устраивает — вок и вставка.
В вок я наливаю немного воды, даю закипеть. Пока вода нагревается, поверхность вставки смазываю оливковым маслом, укладываю на вставку манты.

Когда вода в воке закипела, устанавливаю туда вставку, накрываю вок крышкой. Манты готовятся 15 минут.
Готовые манты сразу выложить на смазанное маслом блюдо и мгновенно подавать на стол.

Приятных вам мгновений и всего самого вкусного!
Манты с капустой, соевым мясом и фунчозой (vegan)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation