Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)Преотличные веганские бургеры с богатой мозаикой вкусов.
Для этого блюда понадобятся грибы Портобелло — великаны-цари среди грибов.

На 2 порции
(4 бургера):
4 крупных гриба Портобелло
1 сладкий красный перец (разрезать на 4 равные широкие части)
4 широких кружочка помидора
оливковое масло
соевый соус (при необходимости разбавить водой) для вымачивания овощей
любимые приправы
соль

Соус Vegenaise (raw):
50 мл миндального молока (или любого другого веганского молока)
80-100 мл оливкового масла
1/4 ч. л. бальзамического уксуса (или яблочного)
соль по вкусу
около 1 ст. л. белого льна (залить заранее водой, чтобы разбух) — для загустения, можно использовать любой другой веганский загуститель
1/2 ч. л. лимонного сока
1/4 ч. л. меда
горсть миндаля

Оформление:
8-10 стеблей спаржи
2-4 беби-корна
свежий репчатый лук (нарезать кольцами)
зеленый салат (у нас был салат мизуна)
4 крупных листа салата романо

Дополнительно:
красный мангольд
мини-шпинат

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)Хорошенько обжарить в широкой сковороде на разогретом оливковом масле шляпки портобелло с двух сторон.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)В широкую глубокую тарелку налить соевый соус (при необходимости разбавить его водой), выложить в него поджаренные грибы, слегка примять лопаткой. Дать хорошенько пропитаться в течение нескольких минут.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)Тем временем обжарить с обеих сторон куски перца, кружочки помидора. Приправить любимыми специями, посолить.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)Сложить овощи к грибам.

_MG_8919_спаржаМастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)Обжарить беби-корн и спаржу. Также выложить к овощам.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)Тем временем приготовить соус Vegenaise.

По вкусу он очень здорово похож на майонез классический, но круче. 😀
Он полностью из живых составляющих, сыроедный. Все указанные продукты хорошенько взбить в мощном блендере — масса должна быть густой.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)Выложить поджаренные овощи в отдельную посуду. Соевый соус из тарелки вылить в горячую сковороду (установить маленький огонь). Здесь же, в сковороде будем собирать наши бургеры — один за другим.
Сначала выложить шляпку гриба, прижать, чтоб впитала соус, на нее — помидор и кусок перца, снова прижать.

Мастер-класс: Машрум-бургеры с веганезом и зеленью (vegan)Таким образом собрать все 4 бургера.
Накрыть сковороду крышкой, дать бургерам постоять несколько минут.

На тарелках разложить листья салата романо — это подложка для бургеров.
На листья установить приготовленные бургеры. На каждый бургер — кольца лука и салат мизуна. Рядом — спаржу и беби-корн. Сверху залить полученную конструкцию веганезом.
Дополнить блюдо по желанию свежей зеленью (мини-шпинат, красный мангольд и пр.)

Бон аппети!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation