Перцы, фаршированные томатно-рисовой начинкой (vegan)

Перцы, фаршированные томатно-рисовой начинкой (vegan)Тут нам понадобятся, конечно же, яркие сладкие перцы — зеленые, оранжевые, красные.
И сковородочка вкусной сборной начинки из риса и овощей.
Наши перцы мы будем запекать в духовке, чтобы они получились очччень румяными и просто сводящими с ума!

К таким перчикам можно подать любой светлый веганский соус — из орехов, кешью или семян подсолнечника.
Здорово сочетаются с этими перчиками: миндальная “сметанка” (которую в данном случае неплохо щедро сдобрить специями), веганез, мандариновый дрессинг или кешью-соус.

10 крупных перцев для фарширования

Томатно-рисовая начинка:
1.5 ст. риса — смесь бурого и дикого
(приготовить его заранее: промыть и варить в 3 ст. кипящей подсоленной воды на среднем огне в течение 45 минут под крышкой)
2 средние луковицы
2 крупные моркови (натереть на крупной терке)
пучок укропа
пучок зеленого лука
4 средних помидора
3 ст. л. с горкой томатной пасты
соль
черный молотый перец
смесь красных перцев
другие любимые специи
оливковое масло

Перцы, фаршированные томатно-рисовой начинкой (vegan)В глубокой сковородке на разогретом оливковом масле поджарить мелко нарубленный лук, затем добавить к нему крупно натертую морковь, накрыть крышкой, немного убавить огонь, потушить некоторое время, иногда помешивая. Добавить рубленую зелень, нарезанные помидоры, томатную пасту, специи и соль. По необходимости подлить оливковое масло.
Накрыть крышкой, тушить до готовности.

Насыпать к тушеным овощам рис, хорошенько перемешать, дать постоять под крышкой несколько минут на слабом огне.
Затем дать остыть.

Разогреть духовку до 200-220°С.
Аккуратно освободить перцы от сердцевинки, очистить/промыть от семян.
Наполнить перцы рисовой начинкой.

Перцы, фаршированные томатно-рисовой начинкой (vegan)Глубокий противень проложить фольгой для запекания (чтоб бортики также были закрыты), промазать растительным маслом.
Выложить на противень перцы, хорошенько намазав каждый оливковым маслом.

Запекать в течение 35-45 минут до полной готовности перцев (перцы должны стать мягкими).

При подаче горячие перцы сбрызнуть сверху лимонным соком.
Подавать с любимым соусом.
Бон апети, вкусных минут!
Перцы, фаршированные томатно-рисовой начинкой (vegan)

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation