Пигоди. Корейский рецепт в веганском варианте.

Пигоди

Очередной симпатичный рецепт от Ирины Шевченко:

— В старших классах у меня была близкая подружка-кореянка. Как же вкусно у них готовили дома!!! 🙂
Одно из любимых блюд были пигоди. Были они мясные, поэтому потом, когда я мясо есть перестала, то и пигоди я больше не ела, но мысль сделать что-то подобное в веганском варианте осталась.

Наконец-то на праздники мысль оформилась и осуществилась! 😀


Тесто:
изюмная закваска на 1 ст. воды
(о том, как делать изюмную закваску, можно прочитать в другом рецепте Ирины — бейгале)
350 мл тёплой воды
1 ст. л. тростникового сахара
1 ч. л. морской соли
1/2 ст. растительного масла (я брала подсолнечное)
1 кг муки

Пока тесто поднимается, готовим начинку.
В оригинальном рецепте это мясо с кимчи (очень острая квашеная капуста) и лук. Я делала начинку не острой, ну и конечно же, не мясной. 🙂

Наша начинка:
1 большая луковица
1 баклажан (почистить, порезать небольшими кубиками, засыпать солью, чтобы ушла горечь, и оставить немного постоять)
1/4 вилка свежей капусты (тонко нашинковать)
1/2 ст. кислой капусты
штук 10 сухих шиитаке (залила водой, дала намокнуть и отварила до полуготовности)
базилик, орегано, красная острая паприка

Лук порезать кубиками и спассеровать в небольшом количестве оливкового масла. Добавить к луку баклажаны (отжав их от сока), слегка спассеровать, затем добавить свежую капусту, чуть потушить, пока не даст сок, добавить кислую капусту, зелень и перец.
Всё перемешать, потушить пару минут и выключить.
Дать начинке остыть.

Тесто должно увеличиться в два раза. Затем разделить его на кусочки, скатать шарики где-то 5 см в диаметре, укрыть их, дать минут 20 растронуться.

ПигодиСделать из каждого кусочка теста лепёшку где-то 0.5 см толщиной, в середину каждой положить по 1 ст. л. с горкой начинки, залепить пирожки.
Пирожки уложить неплотно в хорошо смазанную оливковым маслом мантышницу (пароварку), учитывая, что они увеличатся в объёме.

Варить на пару минут 20-25.

Подавать с соевым соусом или тяем (миссо :-)).

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation