“Пьяный” бургер с темпе-котлетой

Tempeh_burgers_main

Да что блин за дела вообще?! Мало того, что твоя девушка никак не хочет переходить на Светлую сторону веганайза, она еще и отказывается стряпать тебе веганский бургер!

Бери дело в свои руки. Брутальные бургеры можно сбацать и без женской помощи. Нужны: пачка темпе (угадал, из этого будут котлеты) и готовые булки из магазина (беспалевные булки, оф кос — поэтому внимательно читай состав). И еще пяток продуктов, которые в холодильнике типичного вегана с хорошим аппетитом, в общем-то, и не переводятся никогда.

Собирать бургеры — проще простого: друг на дружку всё сложил, примял и ок. Но этот рецепт не так очевиден и предполагает небольшую возню с темпе. Реально небольшую, пустячок.

Профит бесценен. Усвоишь этот рецепт — будешь сам себе хозяин.

На сборку 4 бургеров понадобятся, соответственно, 4 булки, а еще:

  • 1-1/2 луковицы (зависит от того, насколько ты любишь свежий репчатый лук)
  • кетчуп или готовый соус барбекю
  • 2 средних маринованных огурчика
  • 1 сочный крупный помидор
  • листовой салат (“Айсберг”, например, оно самое)
  • горчица

Про котлеты.
Они, как в заголовке, будут “пьяные”. Нужно:

  • 1 пачка темпе (200 г)
  • 50-80 мл соуса барбекю / кетчупа / соуса из-под любых “копчушек” фирмы “Вегановъ”
  • 2-3 ст. л. оливкового или кунжутного масла
  • 4-5 зубцов чеснока (дави их в чеснокодавилке)
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1-2 ч. л. соевого соуса
  • 1 бутылка хорошего темного пива (не вся бутылка, а чтоб только утопить темпе по макушку в маринаде)
  • растительное масло для обжаривания

Теперь погнали.

Котлеты

Готовятся в 3 этапа. Твоё непосредственное участие потребуется на этапе первом (варить) и третьем (жарить). Второй этап (мариновать) — он сложный самый, продлится целую ночь. Ты здесь, к счастью своему, не нужен вообще. В это время спишь как сурок. Будущая котлета делается сама собой.

 

Этап 1: Давай варить

В средненькую такую кастрюлю наливаешь воды — где-то половину всего объема — доводишь воду до кипения. Бросаешь туда кирпичик темпе. Ставишь в мобильном таймер на 8-10 минут и смотришь пару роликов про каких-нибудь придурков. Запиликал таймер — вытаскиваешь темпе из воды (это удобно делать шумовкой, но если тебе по душе иной способ, ок, извращайся), кидаешь на тарелку.

Пусть постоит минут 5-6, остынет. И режь на 4 куска: сначала вдоль (теперь у тебя 2 куска), а потом каждый кусок еще и поперек посередине.

Первый этап пройден.

Открывай бутылку темного.

 

Этап 2: Котлета делается сама

Ну, не совсем, конечно, сама. Тебе слукавили. Не повод делать такой большой глоток. Бери средненький контейнер (лучше стеклянный, с ним процесс смотрится понтово). Лей туда соус барбекю, кетчуп или соус из-под “копчушек” фирмы “Вегановъ” (если “копчушки” тебе еще не известны — гугли их сразу по завершении этого этапа). Туда же фигачь оливковое или кунжутное масло, бальзамический уксус и соевый соус, дави чеснок. Теперь чутка пива. Нет, в контейнер, — ко всей байде непонятного уже цвета.

Для виду помешай ложкой этот ужас.

Осталось самое прикольное.
Аккуратно топи в жиже куски темпе, чтобы они были полностью вымазаны. Если жижи для этого не совсем достаточно, капни еще пива. Когда темпе почти полностью утонули — ок, пива хорош.

“Ок” выглядит так:

Закрывай контейнер крышкой, ставь в холодильник на ночь. Гугли “копчушки” и спать.

 

Этап 3: Жарь.

Типа, следущий день. Ближе к полудню, или когда ты там задумал есть, вытаскиваешь из холодильника контейнер.

Ты не успеешь открыть его. Он внезапно открывается сам.
Оттуда выскакивает мерзейший раскормленный чужой и сжирает тебя.
Потому что бургер — ты сам. 

Не тупи. Ставь на плиту сковороду, наливай туда немного растительного масла, разогревай до нормального состояния.

Разогрелось — кидаешь куски темпе. Обжарилось с одной стороны — переворачиваешь на другую. Степень обжаренности — на твое усмотрение, есть-то тебе.

Готовые оковалки темпе сложи на тарелку.

Tempeh_burgers_3

С котлетами покончено.
Чувак, ты герой.

 

Сборка

Длится от силы 5 минут, если ты не окончательный слоупок. Сырые овощи моешь, огурцы вытаскиваешь из банки. Режешь колесами помидор, репчатый лук и огурцы.

Tempeh_burgers_4

Каждую булку разрезаешь на 2 части. И складываешь настоящий правильный бургер, соблюдая последовательность слоев. Список слоев — от НИЖНЕГО к ВЕРХНЕМУ, не перепутай:

  • нижняя булка
  • кольца репчатого лука
  • соус барбекю / кетчуп / соус из-под “копчушек”.

Треть сборки пройдена. Если уже накосячил, есть время все исправить. Глянь, как выглядит у тебя. Должно быть так:

Tempeh_burgers_5

Сходится? Давай дальше:

  • котлета из темпе
  • колеса маринованного огурца

Проверяй:

Tempeh_burgers_6

Теперь:

  • лист салата
  • горчицей мажь мякиш верхней булки
  • верхней булкой закрывай бургер

Чуток примни сверху.

Tempeh_burgers_2

Пробуй.

Tempeh_burgers_1

Не благодари.

 

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation