Рататуй с миндальной “сметаной” (vegan)

Рататуй с миндальной "сметаной" (vegan)
1 крупный желтый кабачок
2 головки лука
горсть любых грибов (свежих, замороженных или маринованных)
крупный пучок зеленого лука и петрушки
300-400 г зеленого горошка (замороженного)
2-3 ст. л. томатной пасты
соль
любимые специи (любая смесь с сушеным чесноком и перцами)
оливковое масло

“Сметана”
(взбить в блендере):
2-3 горсти миндаля (заранее замоченного)
соль по вкусу
сок 1/2 крупного лимона
вода — до консистенции сметаны

Рататуй с миндальной "сметаной" (vegan)Мелко нарубленный репчатый лук поджарить на оливковом масле в глубокой сковороде, активировать в горячем масле специи. Кабачок нарезать кубиками, вместе с горошком и грибами положить к луку. Посолить, перемешать, накрыть сковороду крышкой, дать хорошенько потушиться. Затем добавить нарезанный зеленый лук, петрушку и томатную пасту, перемешать, снова подержать некоторое время под крышкой.

Подавать с миндальной “сметаной”.
Миндальный соус хранить в закрытой таре в холодильнике.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation