Живые котлеты из зелёной гречки / для сыроедческих бургеров

Живые гречневые котлеты

И по вкусу, и по аромату эти полностью сыроедные котлетки — довольно забавный промежуточный вариант между классическими рыбными, куриными и свиными котлетами.

С такими котлетками можно делать живые гамбургеры.
А можно просто подавать их с салатиками, сырыми “спагетти” из кабачка, огурца или кольраби.


190-200 г пророщенной зеленой гречки
2 небольшие или 1 крупная морковка
2 зубца чеснока
1.5 ч. л. морской соли (средней)
1 небольшой кабачок
100 г очищенных подсолнечных семечек
50 г молотого льняного семени

+ очищенные промытые подсолнечные семечки для обваливания котлеток

Живые гречневые котлеты_подготовка

Морковь натереть на мелкой терке, кабачок — на крупной. Чеснок мелко порезать.
Морковь, кабачок, чеснок, гречку, соль сложить в комбайн, смешать в фарш с помощью S-образного ножа. Фарш выложить в большую кастрюлю/миску.
Подсолнечные семечки промыть, промолоть в кофемолке в пастообразную массу. Льняные семена смолоть в кофемолке. Подсолнечную массу и льняную муку высыпать в овощной фарш, хорошенько вымешать деревянной ложкой.

Сформировать котлетки чуть меньше ладошки величиной, высотой 1-1.5 см. Из такого количества фарша получается 8 котлеток. Каждую котлетку обвалять в подсолнечных семенах с обеих сторон.

Уложить на противень с решетчатым листом, сушить в дегидраторе в течение 9-11 часов при 40С.

Живые гречневые котлеты

Уже через 9-10 часов котлетки покрываются сухой корочкой толщиной 2-3 мм. Внутри остаются мягкими.
Можно досушивать дальше, а можно уже вынимать.
Хранить в холодильнике в закрытой таре.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation