Без капусты животы пусты!

Розовая квашеная капуста

На фото: розовая квашеная капуста и “рассол” из-под нее

Я заметила по себе еще в первый год сыроедения: как только наступила осень, меня резко потянуло на что-то кисленькое и именно квашеное. Соли я в тот период не употребляла, потому варианты квашения овощей с солью мне никоим образом не подходили.

К счастью, я нашла и опробовала рецепт квашения капусты без использования соли. Без соли классно еще и потому, что в капусте “зреет” МАКСИМУМ полезных веществ. В “классической” квашеной капусте соль выступает в качестве консерванта. Да, бессолевая капуста хранится меньше (однако все равно достаточно долгий период), — она более хрусткая, более ВКУСНАЯ и ЖИВАЯ, нежели ее аналог с солью.

Короче, первые баночки, которые я закрутила и поставила в холодильник “дозревать”, свою двухсуточную норму не выдержали — они были мгновенно съедены, так что пришлось ставить кваситься вторую партию… Потом я выяснила, что рассол — это ж вообще ВОЛШЕБСТВО какое-то!! Во-первых, он чрезвычайно вкусен в чистом виде — был период, когда рассол я пила по 2-3 стакана в день, так его хотелось! Нашла информацию, что рассол здорово обогащает кишечник полезными микробактериями, помогает взращивать родную здоровую микрофлору, запускает механизм регенерации клеток. По сути, рецепт молодости. Улучшает цвет лица — это факт, заметила по себе.

К тому же, оказалось, что рассол — далеко не конечный продукт. Его можно использовать в ТАКОМ невероятном количестве полезных блюд — как сыроедных, так и веганских.

И теперь, когда наступает осень, кастрюля с постоянно “зреющей” капустой не покидает своего тепленького места у батареи аж до конца весны! Только выгружаю готовую капусту по баночкам — тут же загружаю кваситься следующую партию. А с весной приходят свежая зелень, фрукты и овощи, и тяга на квашеные продукты постепенно уходит. До следующей осени. 🙂

Еще одна фишка: рассол будто “подстегивает” настроение. Будто выпиваешь “веселящий сок”. 😀

Честно скажу: без капустки — и особенно без рассола — мне зимой сыроедить было б не так прикольно. С помощью всего одного рецепта мы превосходно расширили вкусовой диапазон. А это, конечно же, одно из главных удовольствий в жизни — узнавать как можно больше новых (главное, полезных!) вкусов, улучшающих самочувствие, настроение и внешность.

Пообщавшись со многими сыроедами и веганами, я узнала, что квашеную капусту очень уважают и ценят, особенно в семьях, где сыроедят давно и где есть детки.

Какие блюда и как можно сделать более интересными и “веселыми” с помощью рассола — я расскажу на нашем мастер-классе.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation