Сыроедческие голубцы по-корейски

Голубцы-по-корейски от Ирины Белинской
Ирина Белинская делится аппетитным фото и изумительным, а также очень легким в исполнении рецептом:

— Эти голубцы получаются ну очень вкусными. Желаю, чтобы у вас они были еще вкуснее. Можете доработать этот рецепт, что-то изменить. Буду рада, если вам понравится! 🙂

Успехов!

“Обертка”:
Средний кочан тонколистной капусты.
Снять листья, сложить в кастрюльку, залить горячей водой (примерно 60 С), накрыть крышкой. Оставить на 1 час.
Тем временем готовим начинку.

Начинка:
4-5 морковок (натереть на тёрке)
3 зубца чеснока (пропустить через давилку или мелко подробить)
соль, перец, любимые специи
зелень петрушки (без веточек, мелко нарезать)
2-3 ст. л. растительного (оливкового) масла подогреть и залить им морковь, перемешать, накрыть и оставить где-то на час, чтоб морковь обмякла.
Можно добавить лук, но я не добавляла.

Подготовленную капусту отцедить, нарезать треугольничками (основание каждого длиной примерно с пальчик), толстые прожилки срезать, их и все обрезки сложить на дно ёмкости, в которой будем мариновать, — они пропитаются и будут вкусные.

Завернуть начинку в лист: класть начинку на основание треугольника, и сначала сложить боковые углы, затем скрутить голубец к вершине треугольника. Каждому голубчику (они должны получиться толщиной чуть больше пальчика) придать форму, слегка сжимая в кулачке, — над посудой, чтобы выдавился сок.
Уложить голубцы плотно на обрези в ёмкость, на которую потом можно будет поставить гнёт.

Сверху можно накрыть листьями капусты, переложить ветками сельдерея (я не накрывала).
Залить маринадом.

Для приготовления маринада смешать:
1 ст. л. морской соли
1 ст. л. жидкого мёда
4-5 зубца чеснока (подробить)
1 ст. воды
1/2 ст. растительного (оливкового) масла
1/2 ст. сока лимона (можно меньше, пробуйте на вкус)

Сверху на залитые маринадом голубцы поставить гнёт. Гнёт делайте не тяжёлым, иначе голубцы получатся сухими.

Выдерживать при комнатной температуре 2-3 дня.

У меня уже на следующий день стоял такой аромат, что я крутилась, как лиса, возле кастрюли.
Но тут надо учитывать, что в каждом помещении — своя температура. У кого-то на маринование может уйти меньше времени, чем у меня, надо периодически пробовать маринад на вкус.

Готовые голубцы переложить в удобную ёмкость, убрать в холодильник.

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation