Хлеб домашний бездрожжевой на закваске (vegan)

Хлеб Марьи МассалитинойРецепт и фото чудесного ароматного хлеба от Марьи Массалитиной из Киева:
Марья Массалитина
— Сегодняшний хлебушек не только с семечками и кунжутом, но и с орешками грецкими и с изюмом.
Домашний хлебушек бездрожжевой на солоде, вымешанный и выпеченный в состоянии Любви — это оргазм, не только по вкусу! 🙂 Можно питаться только им! И фруктами, конечно.

По просьбам общественности делюсь вкуснотищным рецептом. 🙂

по 1 ст. овсяной и цельнозерновой пшеничной муки
2/3 ч .л. соли
1 ст. л. мёда
100-125 мл воды,
100 мл закваски хлебной*
1 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. подсолнечного масла
горсть семечек
кунжута столько же
50 г грецких орехов
горсть светлого изюма

* Про закваску.
Меня ею угощали, сама я ее не делала. В сети много вариантов, как можно ее сделать. Насколько помню, принцип такой: смешать разные виды муки (100 г), либо взять только ржаную, добавить водичку (100-150 мл), вымешать достаточно жиденькое тесто, как на оладьи. Посуду для этого лучше взять побольше, литра на два. И поставить закваску в теплое место примерно на сутки — она должна немножко скиснуть, “закваситься”.

Через сутки сутки закваска может иметь не очень приятный запах — это нормально. Нужно добавить еще 100 г ржаной муки, 100 мл воды, хорошо все перемешать, убрать в теплое место еще на сутки. Третий и четвертый день — повторяем те же действия, “подкармливаем” закваску.
На пятый день отложить 100 мл закваски в чистую баночку — ее будем использовать в следующий раз. Из остальной закваски печем хлебушек.

Один раз закваску сделаешь — и потом пользуешь, время от времени подкармливая. Я свою закваску кормлю пшеничной цельнозерновой мукой, овсяной немножко и еще добавляю водичку, чуточку сольки (буквально пол-щепотки), и немножко меда. Хранить закваску нужно в холодильнике.

Готовим хлебушек.
Всё вымесить, по необходимости добавить воду/муку.
Смазать форму маслом (тем же подсолнечным нерафинированным), выложить тесто в форму — оставить на ночь.
Тесто хлебное любит, чтобы никаких сквозняков, тишь да благодать. Можно укутать полотенчиком дышащим.

За ночь тесто подходит — утром ставим его в духовку, разогретую до 180° C на 1 час.

Всё!
Приятного аппетита. 🙂

Circular-Logo60х60pink
Друзья, если у вас в арсенале есть рецепты вкусненьких сыроедных или веганских блюд, которые вы готовите — поделитесь с “Очвкусно”!

Присылайте описание рецептов и фотографии своих блюд на och.vkusno@gmail.com.
Мы с удовольствием опубликуем ваши творения.

Будьте здоровы и счастливы!

Ваш комментарий ВКонтакте

Post Navigation