Юлия Амелина. Все статьи

Веганская курица от Милы

— У меня идея этого рецепта появилась благодаря джеркам Greenwise, — рассказывает тульская блогерка Мила. — Потом я смотрела Дженну Марблс, как она делала веганскую курицу в панировке. И я такая: всёоо, хочу!

Аппетитная веганская курица готовится легко и быстро. Получается она очень красивой. Нам понадобятся:

  • пачка растительных стрипсов/соевого гуляша — у Милы растительный белок из ВкусВилл
  • овощной бульон — подробно о нём чуть ниже
  • растительное молоко — у Милы овсяное nemoloko
  • микс специй для панировки стрипсов: вы можете выбрать любые специи, какие вам нравятся, либо уже готовый микс. У Милы: панировочная смесь для приготовления котлет + кардамон, орегано, куркума, молотый чеснок
  • растительное масло для жарения
  • нуч — он придаст блюду привкус и аромат жареной курицы
Читать дальше →

Веганский мак-н-чиз

Блин, я так давно заглядывалась на мак-н-чиз, — больше года уж точно! Одно могу сказать: ожидание того стоило. Веганский сырный соус тут, конечно, бомба. И главное: в этом рецепте мы совершенно не зависим от магазинного сыра, при том, что получаем отличный густой сырный соус — мы просто используем наш веганский домашний крем-чеддер.

Читать дальше →

Кабачковые оладьи с сыром

Эти веганские оладьи ещё нежнее, чем просто кабачковые — из-за  полурасплавленного сыра. А нуч ещё больше оттеняет сырный вкус, но вообще можно обойтись и без нуча.

Отлично идут с хумусом, гуакамоле и веганской сметаной.

Читать дальше →

Джем «Имбирная бомба» для укрепления иммунитета

Этот джем можно добавлять в горячий чай/воду или есть вприкуску с чаем. Смесь в такой форме хороша по двум причинам:

  1. Не придётся каждый раз, заваривая чай, возиться с нарезанием имбиря и лимона. Берём 2-3 ч. л. такой смеси — и в стакан с горячей водой.
  2. Джем съедается весь, а значит, организм получит гораздо больше полезных веществ, — тогда как почти все оставшиеся после выпитого чая кусочки имбиря и лимона мы обычно выбрасываем.
Читать дальше →

Веганских продуктов Mallakto за 700 рублей хватает на 3 недели

Если вас достали стандартные вылизанные ролики от модных фудблогеров, возвращайтесь в реальность: вот вам классное ламповое хоум-видео от Милы из Тулы. Она заказала пакет разнообразной еды на 700 рублей у производителя веганских продуктов Mallakto: тофу, смеси для сырников, котлет, сейтан и сухой гуляш. Представьте себе, этой вкуснятины ей хватило больше чем на 3 недели. И ещё осталось!

Смотрите, как Мила готовит веганские сырники из смеси Mallakto. И познакомьтесь с Франсом. И да, Франс ходит по столу. И да, Мила — в лифчике. Что хотят, то и делают.

Копчёный веганский крем-чеддер

Муссовый веганский сырный продукт с пикантными нотками красного перца и копчёной паприки. С ним можно делать много чего, например:

  • бутерброды и канапе — этот сыр хорошо режется ножом на аккуратные слайсы; в подогретых бутербродах он просто прекрасен
  • покрывать ещё не застывшей массой сытные порционные салаты — грибной салат или веганский Оливье
  • промазывать блины, складывая их друг на друга — получится закусочный блинный торт
  • есть просто так, без всего

Для приготовления идеальной текстуры понадобится мощный блендер — у меня это профессиональный блендер RAWMID Dream Samurai. Благодаря ему крем-чеддер получается ещё и красивый, с маленькими дырочками.

Читать дальше →

Веганские сырки в шоколаде

Из тофу можно слепить очень милые на вкус веганские сырки. Для этих сырков неплохо использовать инулин — растительный пребиотик, который вносит во вкус и аромат десерта приятную сливочную ноту, а в сочетании с ванильной эссенцией — оттенок пломбирности. В принципе, можно и без инулина, но с ним, поверьте, вкус значительно лучше.

Для покрытия сырков я использовала купленный веганский шоколад (около 90 г), который предварительно растопила. Чтобы улучшить консистенцию сырков, нужен погружной блендер.

Читать дальше →

Морковный хумус

И не придётся возиться с нутом!

Рецепт этого хумуса я нашла в одном веганском паблике — пост был рекламный, с упоминанием жидкого веганского ферментированного продукта, который делает вкус блюд более насыщенными. Ну я хз, когда такой продукт появится у меня на горизонте, и появится ли вообще. А более доступная ферментированная жидкость, которая делает вкус блюд насыщеннее — это что? Конечно, соевый соус. Его-то я и использовала вместо. Прекрасно получилось.

Морковный хумус делается за 5 минут — если не считать отваривания моркови.

Читать дальше →

Свекольные маффины с кукурузой и луком

Знаете, на что похожи эти красивые веганские маффины? На маленькие «ленивые» пирожки с овощами. Рыхлые, лёгкие, сытные. Приятно ощущается кукурузное тесто. Можно использовать вместо хлеба к зелёным салатам или как самостоятельный перекус. Особенно хороши тёплыми.

Это видоизменённый рецепт маффинов Анники, создательницы веганского проекта Not Hangry Anymore. В оригинале маффины готовятся из кабачка. Я заменила кабачок на свёклу и скорректировала ещё несколько моментов. Рецепт кабачковых маффинов на русском языке можно прочитать в группе «Веган Семья».

Читать дальше →

Кафе «Жар Балкон» в Нижнем Новгороде обманывает клиентов и «шутит» со здоровьем аллергиков

Иллюстрация @vegankotik

Как стало известно «Очвкусно», в нижегородском заведении «Жар Балкон» под видом веганского/постного бургера клиентам продают бургер, в составе которого из животных продуктов как минимум куриные яйца. Вместо извинений и конструктивного решения обманутые посетители и потенциальные клиенты получают от руководства заведения «Жар Балкон» ехидные оскорбительные отписки.

— Хочется чтобы такого не происходило, но происходит, — пишет на свой странице в Инстаграм Алексей Котиков, основатель 1-го веган-кафе в Нижнем Новгороде. — Призываю вас игнорировать этот фуд-корт. А если вас тоже там обманули, написать как и мы в Роспотребнадзор и распространить информацию.

Читать дальше →