Как проращивать зелёную гречку?

Советы от группы «Зелёная гречка для проращивания»

Зелёная гречка отличается от обычной тем, что она не подвергается жесткой промышленной обработке. При таком подходе в гречке сохраняются все полезные вещества. Такую гречку можно использовать для получения полезных проростков. Да и вкус у зелёной гречки неповторимый, напоминающий ореховый.

Зелёная гречка даже в отварном виде содержит антиоксидантов до 182 мг/100 г.

Сырая зелёная гречка, в отличие от пропаренной, прорастает — ростки появляются уже через сутки после замачивания. В таком виде она содержит ещё больше полезных веществ, в том числе, антиоксидантов — 383 мг/100 г. В ростках концентрируется максимум ферментов. Эти вещества помогают молодому растению выжить даже в неблагоприятных условиях. Тот же эффект проростки оказывают на наш организм — они нейтрализуют неблагоприятные экологические факторы, улучшают иммунитет и тормозят старение клеток.

Проростки, помимо прочего, богаты рутином (он укрепляет стенки сосудов и капилляров), поэтому особенно полезны при гипертонии, диабете, варикозном расширении вен, тромбофлебите, геморрое, ожирении. Удобнее всего добавлять проростки зелёной гречки утром в салаты и мюсли.

Процедура проращивания

1. Семена гречки промыть проточной водой несколько раз. Это легче делать, выложив семена в дуршлаг с мелкими дырочками. Перебирайте гречку под потоком воды осторожно, чтобы не повредить нежные зародыши.

2. Выкладываем чистую гречку в ёмкость — объёмную стеклянную или фарфоровую миску.

3. Заливаем гречку чистой водой — 4 части воды на 1 часть гречки. Чистая вода — это отфильтрованная проточная, талая или настоянная кремниевая.

4. Оставляем гречку на 2-3 часа. Набухают семена достаточно быстро, увеличиваются в размере вдвое. Не забывайте о времени: если оставить гречку надолго, вокруг семян появится слизь. В этом случае гречку следует ещё раз промыть. Вообще чем дольше гречка под водой, тем больше образуется слизи, и очень велика вероятность того, что гречка просто забродит и испортится.

5. Итак, наша гречка постояла и разбухла. Осторожно сливаем воду. Распределяем гречку равномерно по дну и стенкам миски. Прикрываем крышкой — ни в коем случае не вплотную, ведь нашей живой гречке нужен постоянный доступ воздуха. Оставляем гречку на 12-20 часов в тёмном месте. Когда ростки будут длиной 1-2 мм, гречка готова. Ее можно посолить, добавить льняное или оливковое масло. Можно добавлять ее в салаты, а можно есть просто так. Она приятная на вкус.

Совет Дмитрия Мавроди

— Взять 100-200 граммов зелёной гречки, аккуратно её промыть, залить в тарелке тёплой водой на час (не более). Затем остатки воды слить, тарелку завернуть в целлофановый пакет и поставить на 12 часов в тёплое тёмное место. Никакой слизи, тёплая, рассыпчатая греча готова. Есть её можно и без добавок, просто так. Проростки более 1 см уже не так вкусны.

Совет Мирослава Светодарного

— Если гречка не прорастает, возможно, вы:

• передержали (более 4 часов) или недодержали (менее часа) её в воде
• не очень хорошо промыли её перед удалением воды. Чем дольше гречка стоит в воде, тем больше выделяет слизи. Для хороших результатов прорастания слизь нужно убрать.
• поставили её в светлое место. От света гречка растёт слабо.

Самые сильные в энергетическом плане ростки — по 1-2 миллиметра, это примерно через 10-12 часов проращивания. Температура воды не имеет значения, т.к. гречка растёт даже в холодильнике, просто медленее в 3 раза.