Скорее делимся новыми мыслями о божественной веганской пицце — вдогонку о посте про сыр-соус из тофу.
В ходе наших кулинарных проб мы проапргейдили технологию, и сейчас расскажем, как наш сыр-соус на пицце получается более «влажный», пухлый, высокий, ровный — по качеству он ничуть не уступает обычной «Филадельфии», просто картиночка!
Рецепт сыра со всеми составляющими — всё тот же.
А вот использовать его нужно немного иначе.
Итак, у нас есть приготовленное тесто, томятся в ожидании нарезанные овощи.
1. Сначала пропекаем в разогретой духовке раскатанный пласт теста — на промазанном оливковым маслом противне. Сверху пласт теста перед выпеканием также смазать маслом.
В рецепте сыра мы промазывали лепешку частью приготовленного соуса-сыра — в обновленном же варианте мы этого не делаем, потому что весь сыр оставляем напоследок. В этом фишка! 😉
2. Время выпекания лепешки отслеживайте по своему усмотрению — тесто должно схватиться, подернуться приятным румянцем.
У нас это обычно занимает 7-12 минут, в зависимости от толщины теста. Ну, и от нашего настроения.
3. Противень с пышущей жаром лепешкой вынуть из духовки.
Разложить по верху все овощи, посолить… маслины, колечки лука… посыпать специями и чем еще вы там собираетесь.
Сыр пока не тревожим, его очередь еще не пришла.
А лепешку вновь отправляем в духовку — минут на 20-30. Овощи должны хорошенько пропечься, чтоб на лучке аж была темная корочка!
4. Вынуть лепешку с овощами.
И вот теперь всю поверхность пиццы залить всем сыром. Разровнять по поверхности ложкой. И вновь — в духовку, минут на 5, не больше.
Соус-сыр должен просто хорошенько разогреться и остаться целостным слоем, но не высыхать до творожистого состояния — по консистенции он напоминает ровный, чуть схватившийся омлет.
Вот именно тогда самое время пиццу вынимать и скорее разрезать.
Приятного аппетита, вкусных минут!
