Вы уже пробовали устраивать пикник с окрошкой? Обязательно попробуйте!
Невероятно здорово наслаждаться этим уютным домашним блюдом в компании самого близкого человека именно на природе, под ласковый шелест молодой листвы…
Наша живая окрошка без кваса, но с фантастическим квасным вкусом! 🙂
Обратите внимание: главную роль в блюде играет авокадо. Рассыпчатое и ароматное, оно отлично поддерживает общую гамму — и ни за что не догадаться, что в тарелке нет ни грамма вареной картошки!
Окрошку душевно дополняет нежная сметанка из кешью, на приготовление которой уходит ровно пара минут.
На двоих:
2 крупных спелых авокадо (нарубить мякоть большими кубиками)
3-4 листа пекинской капусты (мягкую часть листьев нарвать, твердую серединку нарезать мелкими кубиками)
3-4 листа салата «Айсберг» (нарвать средними кусочками)
2-3 средних огурца (половину нарубить кубиками, половину натереть на терке по-корейски длинными спагеттинами)
1-2 горсти рукколы (промыть)
2 горсти молодого щавеля (мелко порубить)
1 крупный лист лука-порея (или пучок зеленого лука)
1 маленькая луковичка (нарезать полукольцами)
молотый черный перец
морская соль
укроп по желанию
«Квас» (700-800 мл):
настой чайного гриба, разведенный водой (количество воды — по вкусу)
Кешью-сметана:
2,5-3 крупные горсти кешью (промыть, предварительно замочить на пару часов)
очищенная вода (столько, чтобы консистенция соуса напоминала густую сметану)
щепотка морской соли
Итак, готовимся к пикнику.
Подготовленные овощи (не солить!) сложить в крупную широкую миску с плотно закрывающейся крышкой.
«Квас» налить в банку с завинчивающейся крышкой.
Для кешью-сметаны все составляющие взбить в блендере — буквально через полторы минуты будет готов нежнейший соус. Сметану выложить в небольшую баночку с завинчивающейся крышечкой.
Собираем всё необходимое для нашего пикника — две глубокие миски, две ложки, одну маленькую ложечку (для соуса), соль, и обязательно сердечное тепло и улыбки 🙂
Можно захватить несколько кусочков живого хлебушка — к этой окрошке здорово подойдет легкий ржаной хлеб с семенами подсолнечника.
Затем, оказавшись на живописном лугу (или в сказочном пролеске, кому что нравится), расстелив на траве коврик или скатерть, можно оформлять окрошку: разложить овощи поровну в тарелки, залить настоем чайного гриба, посолить по вкусу и сдобрить кешью-сметанкой.
Приятного аппетита и самых добрых ощущений!
