Веганский плов с изюмом и черри

Плов по-вегану. Лучший в мире

Не случается двух абсолютно одинаковых пловов. Дарю вам рецепт-конструктор: вкус вашего плова будет зависеть от ваших предпочтений в конкретный момент. И если вы ещё не готовили веганский плов, обязательно попробуйте.

Рис

Лучше брать длиннозёрный, дикий, бурый, необработанный (с сохранённой отрубевой оболочкой), либо смесь длиннозерного белого с бурым. Необычным получается плов только из красного необработанного риса (типа red kernel pice) — вкус грубоватый, насыщенный, чуть напоминает «пшённый», но без сладости. В общем, необработанный рис по-любому вкуснее.

Не скупитесь: дорогой рис получится ароматным, рассыпчатым, приятным на вкус. Дешёвый круглозерный разварится сверху, а внутри недоварится, впридачу даст щедрую клейковину. И ничего больше. Нам ведь нужен вкусный красивый плов, а не клейстер, правда?

Овощи, зелень, фрукты

Отлично идут в плов помидоры, особенно черри, мелко тёртая или рубленая морковка. Украшает вкус рубленый укроп, кинза, свежий базилик. Для пикантности добавляйте репчатый лук (кольцами или рубленый), чеснок, свежий острый красный перец.

При желании плов можно сдобрить мякотью апельсина или мандарина — в последнем варианте дольки нужно предварительно очистить от плёнок. Я добавляла в плов кусочки свежей груши, ананаса и хурмы — было потрясающе!

Плов по-вегану. Лучший в мире

Изюм

Идеальный изюм для плова — сояги, сушёный на «ножке». Классный вариант также, но слишком дорогой — ягоды годжи. Изюм или годжи нужно предварительно промыть, залить водой, дать постоять минут 20-30.

Специи

Здорово усилят аромат и вкус плова чёрный перец, хмели-сунели, кориандр, базилик, карри, либо уже готовые смеси типа различных индийских масал, сванской приправы и пр.

Обратите внимание: в некоторых смесях специй может уже присутствовать соль, даже в купленных вразвес на рынках (читайте состав на упаковках). Имейте это в виду, чтобы не пересолить плов.

Растительные масла

Выбирайте: оливковое, рыжиковое, грецкого ореха, кунжутное (тёмное), тыквенное и др.

Готовим плов

Рис промыть, выложить в вок, залить водой в соотношении 1 часть риса — 2-2.5 части воды. Довести до лёгкого кипения (пузырьки должны быть по всей поверхности), сразу убавить огонь до минимума, плотно накрыть посуду крышкой. Рис не перемешивать. В таком виде оставить рис на 20-25 минут — за это время он должен полностью или почти полностью впитать всю жидкость. Через 20-25 минут огонь выключить.

Рис посолить, добавить то, что вы хотите добавить — овощи, специи, изюм, растительное масло. Перемешать, накрыть крышкой. Дать постоять 5-10 минут. Плов готов.

Достаем вилки, ложки или палочки. А ещё этот самый вкусный в мире веганский плов можно есть прямо руками.

Плов по-вегану. Лучший в мире
Оставить комментарий

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Добавить комментарий