Приготовить тофу такой формы, плоскими слайсами, я мечтала уже целый месяц. Не переставала грезить блюдом, которое мы пробовали в белградском кафе азиатской кухни Asia Food — аппетитные тоненькие кусочки тофу, утопающие в густом соусе.
Конечно же, мое блюдо не на 100% похоже, однако тоже очень вкусное. Фишка в том, что обжаренный тофу в форме тонких пластин получается красивее и вкуснее по сравнению с «кубиками» и «кирпичиками». Почему?
Ответ: плоские кусочки полностью, насквозь пропитываются соусом, в котором их настаиваешь после обжаривания.
А готовила я это блюдо из тульского тофу «Боб и Орех». Да, в Туле появились производители этичных белковых продуктов. Ура!
О марке «Боб и Орех» я узнала два дня назад — производители предложили мне попробовать их продукцию и написать об этом. Я согласилась.
«Боб и Орех» — это две подруги, технолог Таня Лебедева и маркетолог Наташа Сафонова. Выпускают несколько видов тофу с различными добавками и целую линию растительного молока: соевое (классическое, ванильное и шоколадное), миндальное, фундучное, арахисовое.
Продукты «Боб и Орех» уже можно купить практически во всех тульских магазинах этичной и здоровой еды, а также заказать у самих девчонок напрямую в их VK-группе.
Это блюдо я готовила из классического тофу «Боб и Орех», без добавок. У него очень приятный «творожковый» вкус с еле заметной кислинкой, нет соевой навязчивости. Я с удовольствием слопала несколько кусков пока нарезала тофу 🙂
Для рецепта мне понадобились:
- 300 г тофу
- 1,5-2 ст. л. кунжутного масла
- 4-6 ст. л. соевого соуса
- 3-4 ст. л. растительного соуса унаги
- 3-4 ст. л. белого кунжута
- растительное масло для жарки
Все, что в этом списке после тофу — относится к соусу (не считая масла для жарки). О соусах я скажу отдельно чуть позже. Пока беремся за тофу. Он потребует особенной нежности.
Тофу аккуратно нарезать слайсами толщиной около 6-8 мм, высотой примерно 8 см и шириной 5 см. Это оптимальный размер, чтобы кусочки не разваливались при нарезали.
Развалятся — не беда,
у нестандартной формы — своя прелесть.
Так же аккуратно обвалять тофу в муке во всех сторон, а затем обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Обжаренные кусочки тофу аккуратно выложить в широкую плоскую посуду, залить тем соусом, который вы любите. Я обожаю соевый соус и соус унаги, потому тофу залила ими, а также добавила нерафинированное кунжутное масло и семена белого кунжута.
Мой экспресс-вариант соуса — для ленивых. Вы при желании можете сами приготовить различные растительные соусы и поэкспериментировать.
В следующий раз я сделаю так: взобью в блендере свежие помидоры с чесноком и добавлю немного растительного майонеза. Затем в этой красоте утоплю приготовленный тофу и потомлю на ооочень маленьком огне под крышкой. Напомните мне, пожалуйста, если забуду об этом.
Есть собственный веганский рецепт?
Поделись с «Очвкусно»!
Присылай рецепты и фотографии на och.vkusno@gmail.com.
И они будут опубликованы в этом блоге.