Настоящая волшебница Ирина Шевченко (Израиль) делится с нами подробнейшим фото-рецептом по приготовлению симпатичных веганских мантов.
Манты можно лепить всей семьей. А деткам это занятие будет особенно интересно! Это и очень полезно, ведь лепка развивает мелкую моторику, повышает концентрацию внимания, активизирует деятельность головного мозга, формирует самостоятельность, стимулирует зоны головного мозга, отвечающие за ассоциации и творчество.
Представляете, сколько всего? 😀
Тесто:
350 мл теплой воды
1 ст. л. яблочного уксуса или сок 1/2 лимона
1 ч. л. соли
1-2 ст. л. растительного масла
Муки — сколько возьмёт, чтобы получилось очень упругое, не липнущее к рукам тесто ( у меня ушло чуть больше полукилограмма).
Тесто хорошо вымесить, укрыть плёнкой или влажным полотенцем, чтобы не заветрилось. Дать ему выстояться с полчаса.
Берём в равном объёме тыкву и репчатый лук. У меня было полкило тыквы и 2 большие луковицы. На этот объём я брала 5 зубчиков чеснока.
Порезать тыкву кубиками по 0.5 см, лук тоже кубиками — как можно мельче.
Лук спассеровать, добавить тыкву, перемешать, добавить соль и специи по вкусу (у меня это — хавайдж*, паприка, чёрный перец), добавить измельчённый чеснок, мелко порезанный базилик, орегано и тимьян, ещё раз перемешать и выключить.
Вы можете приготовить начинку на ваш вкус. Важно, чтобы тыква не была переварена, чтобы не превратиться в приготовленных мантах в кашу, — но при этом у неё было по минимуму острых углов, чтобы не порвать тесто.
* Хавайдж можно заменить на хмели-сунели.
Приготовление:
Тесто можно раскатать в пласт и вырезать кружки для мант стаканом. Но я обычно делаю длинную колбасу из теста и отрезаю от неё кусочки размером с грецкий орех, а затем каждый кусочек раскатываю в лепёшку где-то 10 см в диаметре и 1 мм толщиной (хотя наверное там не миллиметр, а меньше).
В центр каждой лепёшки положить по 1 ч. л. с горкой начинки.
Слепить манты можно как пельмени, но я их обычно делаю “розочками”:
1. Соединить противоположные края лепёшки и слепить на 1/3 длины.
2. Затем слепить опять противоположные края (открытые) тоже на 1/3.
3. Слепить углы, перпендикулярно линии последнего соединения (уф, если написано непонятно, то смотри картинку :-D).
Смазать мантышницу (или пароварку) оливковым маслом, уложить в неё манты.
Варить на пару до готовности — минут 25.
Выложить на тарелку и звать всех к столу, пока манты не остыли 🙂
Приятного аппетита!
