Блин, я так давно заглядывалась на мак-н-чиз, — больше года уж точно! Одно могу сказать: ожидание того стоило. Веганский сырный соус тут, конечно, бомба. И главное: в этом рецепте мы совершенно не зависим от магазинного сыра, при том, что получаем отличный густой сырный соус — мы просто используем наш веганский домашний крем-чеддер.
Продукты:
- 130-140 г сухих макаронных изделий — пенне, ракушки, рожки и пр.
- 1.5 ст. л. растительного масла
- 630-700 г миндального или любого другого растительного неподслащённого молока
- 260-270 г крем-чеддера
- 32 г (3 ст. л.) нуча
- 1/3 ч. л. куркумы
- 13 г (2.5 ч. л.) тапиоковой муки/крахмала
- 7 г (1.5 ч.л.) кукурузного крахмала
- 1 ч. л. соли
- 1/3 ч. л. кайенского перца — если не любите острое, можно заменить 1 ч. л. копчёной паприки
- 1/2 ч. л. чёрного перца
Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить, в макароны добавить 1.5 ст. л. растительного масла, перемешать, накрыть крышкой, отставить в сторону.
В чашу блендера с металлической s-образной насадкой поместить крем-чеддер, растительное молоко, тапиоковую муку, кукурузный крахмал, нуч, куркуму. Взбить до однородной консистенции.
Перемешать соль, кайенский перец и чёрный перец.
Вылить сырную смесь в кастрюлю, нагревать на огне чуть выше среднего до тех пор, пока смесь не начнёт густеть. Всыпать в сырную массу отварные макароны, аккуратно перемешать, чтобы сырный соус их полностью покрыл.
Варить макароны 5 минут на среднем огне, помешивая. Всыпать смесь перцев, хорошенько перемешать.
Подать мак-н-чиз горячим.